Kuigi rabarberit peetakse sageli puuviljaks – eriti need, kes sellega koos küpsetavad –, on see tegelikult köögivili. Tavaliselt saab see taim kõige paremini hakkama, kui seda kasvatatakse jahedas kliimas varjulises keskkonnas. Hautatud rabarberi valmistamisel on oluline, et kokad kasutaksid ainult rabarberitaime vart ja väldiksid täielikult lehti, kuna need võivad olla äärmiselt mürgised. Lisaks on hautatud rabarberi valmistamisel optimaalsete tulemuste saavutamiseks hädavajalik kasutada täielikult küpsenud rabarberivarsi ning kasutada rabarberi ja suhkru õiget vahekorda.
Üks olulisemaid näpunäiteid hautatud rabarberi valmistamisel on kasutada rabarberitaime õiget osa. Tavaliselt kasvab rabarber suurte lamedate lehtedega põõsas, mis ümbritsevad rabarberivarsi. Rabarberi hautamisel tuleb kindlasti kasutada ainult rabarberitaime varsi ning rabarberilt eemaldatakse täielikult kõik lehtede killud. Uuringud on näidanud, et rabarberitaimede lehed on äärmiselt mürgised ja isegi väike kogus võib olla väga ohtlik. Tavaliselt on toidupoodides müüdav rabarber juba puhastatud ja läbi vaadatud ning kasutamiseks ohutu. Need, kes ise rabarberit kasvatavad, peaksid aga toote korjamisel ja puhastamisel olema ettevaatlikud.
Parimate tulemuste saavutamiseks hautatud rabarberi valmistamisel on hädavajalik, et kokkajad alustaksid küpsest rabarberist. Küpse rabarberi varred peaksid olema punakad või kastanpruunid ning olema kõrged ja püstised. Kui küpsetamine rabarberiga, mis pole täielikult küpsenud, pole mürgine, on see peaaegu talumatult hapukas. Tavaliselt, mida tumedam on rabarber, seda vähem hapukas on köögivili. Need, kes naudivad hapukaid hautatud rabarbereid, võiksid julgelt kasutada keetmisel väikeses koguses rohelist rabarberit.
Suurepärase hautatud rabarberi valmistamiseks on oluline ka see, et kokad kasutaksid rabarberi ja suhkru õiget vahekorda. Tavaliselt soovitatakse enamikus hautatud rabarberi retseptides rabarberi ja suhkru suhet kaks kuni üks. See vahekord annab hautatud rabarberi, mis on vürtsikas, ilma et oleks liiga hapu. Siiski on oluline, et kokad katsetaksid erineva koguse koostisainetega, et täpselt kindlaks teha, kui palju suhkrut eelistada. Mõned võivad nautida hautatud rabarberit väiksema koguse suhkruga, samas kui teised võivad nõuda suhkrukoguse suurendamist oma hautatud rabarberis.