Hirvelihasupp on metsloomadest ja köögiviljadest valmistatud aeglaselt keedetud supp või hautis. Tavaliselt kasutatakse supis mõnda liiki hirveliha. See on paljude erinevate kultuuride traditsiooniline roog ning seda hinnatakse selle täidlase ja rikkaliku maitse poolest.
Hirveliha ei pruugita saada metsloomade küttimisel. Paljud jahimehed naudivad nülgimist ja tapetud liha säilitamist, kuid teised ostavad ulukiliha turult. Sarnaselt teistele mäletsejalistele kasvatatakse hirvi ka farmis nende liha ja naha saamiseks.
Sõltuvalt hirve toitumisest võib hirvelihas olla väga vähe rasva ja kolesterooli. Metshirvel, kes teeb palju trenni ja sööb ainult rohtu ja puukoort, on tavaliselt madalam rasva- ja kolesteroolitase kui talus kasvatatud hirvedel, kellele toidetakse maisi. Mõlemad on maitsvad, kuid võib-olla tuleb metshirveliha enne söömist marineerida, kuna rasvapuudus võib selle üsna sitkeks muuta.
Hirveliha on tume, ulukiliha. See sarnaneb lamba- või pardile, omab eristavat värvi ja täidlast maitset. Inimestele, kes pole harjunud ulukiliha sööma, ei pruugi tugev maitse meeldida.
Veniooni söömine on tuhandeid aastaid tagasi ulatuv traditsioon. Ühendkuningriigis, Skandinaavias ja Ameerikas on hirvede küttimise ja söömisega seotud eriti rikas ajalugu. Igal riigil on oma traditsioonilised meetodid hirvelihasupi keetmiseks. Liha küpsetatakse sageli köögiviljade, vürtside ja vee või puljongiga. Mõned piirkondlikud toidud sisaldavad ka kohalikke taimi. Näiteks Šotimaal on nõges populaarne lisand.
Paljudes riikides levinud meetod hirvelihasupi valmistamiseks nõuab marineerimist koos aeglase keetmisega. Kuna liha on loomulikult lahja, võib see liiga kiiresti küpsetades olla sitke. Paljud retseptid nõuavad selle marineerimist õlis või piimas mitu tundi enne liha aeglast küpsetamist madalal kuumusel. Sageli soovitatakse, et supp ei jõuaks kunagi päris keemiseni. See aitab muuta liha pehmeks ja vabastab selle maitse.
Hirvelihasupi variatsioon on ulukilihahautis. See on väga sarnane ulukilihasupiga, kuid tavaliselt pole sellel vedelat puljongit. Seda marineeritakse ja keedetakse ka aeglaselt, kuid selle puljong muutub paksuks, kastmelaadseks katteks. Selles võib olla ka vähem köögivilju ja seda võib serveerida riisi- või kartulipeenral.