Tomatinoad on väikesed kööginoad, mis on konfigureeritud spetsiaalselt tomatite lõikamiseks või viilutamiseks. Mõnikord segi ajada bageli noaga, on tüüpilisel tomatinoal sakiline serv ja käepide, mis on vormitud nii, et see sobiks kindlalt käes. Tomatinoa käepide võib olla kõvast puidust või vastupidavast plastikust. Tomatinugade terad on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest.
Üks tomatinoa huvitavaid omadusi on kahvliga ots, mida leidub paljudel mudelitel. Koos sakilise servaga on nuga tõhus nii tomatite koorimiseks kui ka lõikamiseks. Otsa abil saab läbistada tomati naha ja tõsta õrnalt väikese osa koorest vilja pinnalt. Tera teravat serva saab seejärel kasutada koore eemaldamiseks tomati kehalt, ilma et see kogemata viljaliha sisse lõikaks.
Tomatinoa kahvliga ots võib kasuks tulla ka enne serveerimist tomativiilude vaagnale paigutamisel. Otsa saab kasutada iga viilu läbistamiseks ja viilukogumi paigutamiseks tõhusa esitluse saavutamiseks. Kui selleks funktsiooniks võiks kasutada tavalist kahvlit, siis tomatinuga ei jäta viilude pinnale torke seeriat. Arvatakse, et see loob rafineerituma esitluse.
Üks tomatinoa kasutamise eeliseid tomatite viilutamisel on see, et viilud võivad olla täpsemad ja ühtlasemad kui tavalise nikerdusnoaga saavutatav efekt. Kuna tomatinuga on konstrueeritud nii, et see sobiks tihedalt kätte ja sellel on terav tera, mis on enamiku tomatitüüpide jaoks viilutamiseks õige suurusega, on võimalik teha õhemaid viile. See võib olla praktiline, kui on vaja teha rohkem viile, et tomati kasutust pikendada, aga ka esteetiline puudutus, kui esitlemiseks soovitakse õhukesi viile.
Tomatinoa asukohta pole raske leida. Peaaegu igas köögipoes on mitut marki nuga. Kuigi tomatinuga võib maksta veidi rohkem kui tavaline kööginuga, on lõpptulemused tavaliselt lisakulusid väärt.