Brose on Šoti puder, mis on valmistatud jahust, tavaliselt kaerast. Sellest pudrust saab valmistada ka pudingit ja alkohoolset jooki. Brose päritolu on vähemalt 500 aastat vana. Kuigi põhivalmistis on jäänud suures osas samaks, sisaldavad tänapäevased versioonid sageli koostisosi, millest algsetel versioonidel puudusid.
Šoti talupidajad 16. sajandi paiku sageli söönud brose valmistati kaerahelbeid kaussi asetades ja keeva veega kattes. Võib lisada ka võid. Segu kaeti ja lasti korraks seista, et kaerahelbed saaksid veega osaliselt paisuda. Seejärel lisati tavaliselt piim ja roog söödi. Kuna kaerahelbed olid vaid osaliselt paisunud, said põllumehed süüa suuremas koguses ja kauem kõhu täis.
Erinevad versioonid valmistati veidi erineval viisil. Kaerajahu segati, lõigates jahu läbi pärast leotamist, et moodustada sõlmed või tükid, samas kui hernejahu versioone segati lihtsalt segamiseks. Variant nimega kail brose valmistati soolatud veiseliha keetmiseks kasutatava likööriga ja seda peeti üldiselt lastele sobimatuks.
Kaasaegsetes versioonides kombineeritakse sageli samu põhikomponente teiste maitseainetega. Lihtsad retseptid võivad sisaldada valtsitud kaera, vett, soola ja võib-olla steriliseeritud kliisid. Neid versioone saab küpsetada nii topeltkatlas kui ka vanamoodsalt. Sageli röstitakse kaer enne kasutamist ahjus. Üks populaarne kaasaegne versioon sisaldab lisaks põhilistele broose koostisosadele ka rannakarpe, koort, sibulat, soola ja pipart, mille tulemuseks on südamlik, supilaadne roog.
Puuvilju võib lisada ka magustoidu brose valmistamiseks, mida nimetatakse cranachaniks. Tavaliselt lisatakse segule lisaks kaerahelbedele ja vaarikatele ka viskit ja mett. Seejärel kihiti segu vahukoorega ja peale veel marju.
Üks kuulsamaid brose versioone on aga Atholl brose. Magus alkohoolne jook, esimene kirjutatud retsept registreeriti umbes 1475. aastal, kui öeldi, et Atholli hertsog alistas oma vaenlase, täites kaevu vedelikuga ja oodates, kuni vaenlane on kõhu täis joonud. Atholl brose valmistatakse Šoti viski, mee ja väikese osa kaerahelbedest. See võib sisaldada ka mune ja vett.
Kaerahelbed leotatakse esmalt vees või viskis ja seejärel kurnatakse. Tahked ained visatakse ära ja saadud vedelik segatakse ülejäänud koostisosadega. Jooki tuleb enne kasutamist loksutada ja enne serveerimist võib sellel lasta seista kuni nädal.