Pljeskavica on liharoog, mis sai alguse Serbiast, Leskovaci linnast. See on populaarne Euroopa kaguosas, eriti Balkani piirkonnas. See on kogunud populaarsust ka Euroopa läänepoolsetes piirkondades, eriti Austrias ja Saksamaal.
Roa põhiomaduseks on suur lihakotlet, mis on valmistatud kas lamba- või veisehakklihast. Roog serveeritakse tavaliselt kuumalt ja selle juurde on lisatud grillitud sibulat. Mõnel pool serveeritakse pljeskavicat ka lisanditega.
Levinumad lisandid ja maitseained, millega pljeskavicat serveeritakse, on ajvar ja kajmak. Ajvar, mida kirjutatakse ka “aijvar”, on pasta või määre, mille valmistamisel kasutatakse peamise koostisosana punast paprikat. Ajvari konsistents on selline, et seda saab kasutada lisandina või serveerida lisandina. Tavaliselt valmistatakse seda röstitud paprikatest ja mõnikord vürtsikas versioonis, lisades retsepti kuuma paprikale.
Kajmak, millel on umbes pool tosinat nimetust ja selle kirjaviisi variatsioone, on piimatoit. Nagu aivar, serveeritakse kajmaki lisandina või eelroana, kuid seda kasutatakse sageli ka maitseainena. Analoogsetele Ameerika roogadele mõeldes võib ette kujutada, et pljeskavica oleks nagu ameerikapärane hamburger, samas kui aivar oleks nagu midagi ketšupi ja maitsemeeli vahepealset ning kajmak oleks majonees.
Mõnikord serveeritakse pljeskavicat hamburgeri kombel. Selle asemel, et serveerida traditsioonilisel hamburgeri kuklil, serveeritakse seda pitaleival. Pita leib, mida kasutatakse pljeskavicaga võileiva valmistamiseks, on tavaliselt üsna paks.
Nii nagu hamburgeri teemal on umbes tuhat erinevat variatsiooni, on pljeskavica kohta tehtud mitmeid kulinaarseid tõlgendusi. Roa muudatused on enamasti seotud kasutatava liha tüübi, roaga kaasas olevate lisanditega ja maitseainetega, mida selle maitsestamiseks kasutatakse. Kui läänes valmistatakse hamburgereid mõnikord kalkunilihast, siis pljeskavicat valmistatakse peaaegu alati mingi punase lihast. Sarnaselt lääne hamburgeritega serveeritakse pljeskavicat mõnikord kashkaval-nimelise juustuga, mis on omamoodi kollane juust, mida kasutatakse pätsi peal.