Punane karusmari on sõstraga sarnane põõsasvili, mida kasutatakse pirukates, moosides, tarretistes, veinides, puuviljakastmetes ja tortides. Puuvilja hapukus tähendab, et seda ei sööda üldiselt toorelt, kuigi paljudes retseptides võib seda lisada sarnastele marjadele või kasutada nende asemel. Karusmarja põõsa viljad on erineva värviga, kuid võivad sisaldada rohelist, roosat, lillat või punast. Punaste karusmarjade loomise eest vastutavad teatud karusmarjapõõsasordid.
Karusmarjad olid koloniaalAmeerikas põhitoiduks, kuigi neid peetakse praegu Ameerika Ühendriikides haruldaseks puuviljaks, hoolimata nende toiteväärtusest ja mitmekülgsusest. Pool tassi (umbes 88 grammi) tooreid või konserveeritud punase karusmarja puuvilju sisaldab 35 kalorit, 3 grammi kiudaineid ja 1 grammi valku. Need on rasva- ja naatriumivabad ning sisaldavad A-vitamiini, C-vitamiini, kaltsiumi ja rauda. Enamikku kaubanduslikult kasvatatud karusmarjadest kasvatatakse Uus-Meremaal ja Ameerika Ühendriikides, kuigi nende lühikese kasvuperioodi ja kaubandusliku tootmise tõttu on kohalikel turgudel harva neid leida.
USA-s ja Kanadas kasvab kuus tavalist karusmarjasorti, mis kõik toodavad punaseid puuvilju, välja arvatud Oregoni tšempion. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman ja Welcome on kodukasvatajatele saadaval olevad punased karusmarjasordid. Marjade suurus varieerub väikestest nagu mustikas kuni suuremate, kirsstomatite suuruste marjadeni. Küpsed marjad on kõvad ja säilivad külmkapis kuni kaks nädalat. Kui karusmarjad küpsevad rohkem, muudavad nad värvi helepunasest tumedaks veinivärviks ja hakkavad pehmenema.
Punaseid karusmarja vilju võib süüa toorelt, kuid need on väga hapukad ja enamik inimesi eelistab neid küpsetada. Toiduvalmistamiseks sobivad paremini väiksemad karusmarjad, sest suuremad marjad kaotavad küpsetamisel maitse. Varred ja pealsed lõigatakse enne küpsetamist ära, välja arvatud juhul, kui neid pärast keetmist püreestada ja kurnata, näiteks kui neid kasutatakse tarretistes, moosides ja mõnes kastmes. Toorest karusmarjadest tehakse karusmarjapirukaid või -krõbinaid ja -krõpse ning neid ei ole vaja eelküpsetada. Neid saab kasutada üksi magustoidus või kombineerida õunte, pirnide või muude puuviljadega.
Püreestatud punase karusmarja puuvilju kasutatakse sageli kastmete valmistamiseks. Hapukuse vähendamiseks hautatakse puuvilju esmalt vee ja vähese suhkruga. Magustoidukastmeid võib serveerida juustukoogiga või vahukoorega kokku keeratuna. Torkaid karusmarjakastmeid serveeritakse sageli makrelli, lõhe, lambaliha, sealiha ja muude soolaste roogadega. Küpsetest punastest karusmarjadest, suhkrust ja veest valmistatud karusmarikastet saab valmistada ja serveerida sarnaselt traditsioonilisele jõhvikakastmele.