Talleliha nimmeosa on õrnuse poolest sama hinnatud kui samu lehmadest, sigadest ja muudest kariloomadest lõigatud osasid. Seda osa saab kärpida kondiga või ilma, et moodustada karbonaad ja praed, mis on piisavalt mitmekülgsed, et neid saaks grillida, röstida või paneeringuga õlisel pannil praadida. Lambafilee valmistamisel hõlmab põhiprotsess liha marineerimist või kuivhõõrumist, pannil kõrbemist ja seejärel ahjus kõrgel kuumusel viimistlemist.
Lambalihafilee pärineb ühest kallimast noorlambatükist. Täiskasvanutel saab sellest tükist veise sisefilee ja filee-mignonipihvid. Kui see on pärit lambalihast, loobuvad lihunikud sageli täisprae müümisest ja lõikavad selle hoopis karbonaadiks. Need võivad olla traditsioonilised seljatükid, sealhulgas külje- ja seljaosa osad, või topelt seljatükid, millel on ainult sisefilee. Olenemata sellest, kas tegemist on prae või karbonaadiga, on need lihalõigud maitsvad, lahjad ja taluvad kõige kuivemaid toiduvalmistamismeetodeid – alates grillimisest ja praadimisest kuni röstimiseni ja praadimiseni.
Grillimise elemendid ja veidi niiskem ahjus röstimine saavutatakse lambapraega. Sageli pehmendavad kokad oma liha marinaadis mitu tundi enne küpsetusaega, lisades lihale lisamaitseid, nagu küüslauk, vein, sinep, teriyaki ja värsked ürdid, nagu tüümian, pune, rosmariin ja basiilik. Teised loobuvad sellest pikast protsessist ja hõõruvad röstid selle asemel kuivaks. See võib olla lihtne soola, pipra, küüslaugu ja ürtide segu või keeruline pesto või kaste, mis moodustab küpsetamise ajal maitsva kooriku.
Röstitud lambafilee viimistletakse kuumal õliga määritud pannil kiirel praadimisel ja asetatakse seejärel kaaneta röstimispannile. Panni servade pragude kaunistamiseks võib täita täiendavaid esemeid, nagu porgand, seller, spargelkapsas ja kartul, millele järgneb täpselt nii palju veiselihapuljongit, et põhja katta. Seda vedelikku tuleks keetmise ajal keeda, ilma et see kuivaks. Umbes poole tunni pärast temperatuuril 400 °F (umbes 200 °C) iga 2 naela kohta. (umbes 0.9 kg) liha, peaks see keskmise haruldase prae puhul registreerima sisetemperatuuri vähemalt 130 °F (umbes 55 °C). Seejärel saab need viiludeks lõigata.
Selle jaoks, mis lambaprae pehmuse tunneb, jääb aga maitsest veidi puudu. See on tingitud kergest rasvasest marmorist. Selle tagajärjeks on üsna levinud gurmeelik puudutus, mille käigus lõigatakse liha enne küpsetamist pikuti lahti ja seejärel surutakse voldid täiendava täidise või pestoga täis. See ei loo mitte ainult lisatud maitsega fileetükke, vaid ka täiustatud esteetikat.