Deaktiveeritud pärm on igasugune pärm, mis ei ela enam ega suuda oma lõõgastavate omaduste tõttu tekitada elava või aktiivse pärmi mõju. Paljud retseptid nõuavad teatud kujul deaktiveeritud pärmi või surnud pärmi, sageli lõhna- ja maitseainena. Mõned inimesed kasutavad toidulisanditena ka surnud pärmi, nagu toitepärmi ja õllepärmi – mõlemad on saadud samast üherakulisest seenest Saccharomyces cerevisiae.
Surnud pärmirakkude lõõgastavate omaduste tõttu kasutatakse deaktiveeritud pärmi sageli redutseeriva ainena, et hõlbustada teatud toitude, näiteks pitsataina ja pannileiva vormimist. Paljud teised toidud nõuavad ka surnud pärmi. Näiteks üht tüüpi pärm, toitev pärm, toimib toidulisandina ning on valgu- ja B-kompleksi vitamiinide allikas. Toitumisalane pärm on populaarne taimetoitlaste ja veganite seas; selle juustulaadne maitse tähendab, et seda saab kasutada kastmete, juustuasendajate, vormiroogade, suppide ja hautiste valmistamiseks ning munade, popkorni, pastaroogade ja salatite lisandina.
Teist tüüpi surnud pärmi eelistatakse toiteväärtuse poolest. Näiteks deaktiveeritud õllepärmi kasutatakse enamasti toidulisandina. Nagu toitev pärm, on ka deaktiveeritud õllepärm valgu- ja B-kompleksi vitamiinide, aga ka seleeni ja kroomi allikas.
Õllepärmi saab kasutada paljude samade toiduainetega, mis toitepärmi. Mõned uuringud näitavad isegi, et õllepärm võib aidata inimestel ravida diabeeti ja kõrget kolesteroolitaset ning aidata kaasa kaalulangusele. Pidage meeles, et deaktiveeritud õllepärmi ei tohiks segi ajada õllepärmiga. Õllepärm on tavaliselt õlle valmistamise kõrvalsaadus, mitte õlle valmistamise pärm ise, ja deaktiveeritakse pastöriseerimise teel.
Toidupoodides, tervisetoidu- ja tervisepoodides ning sarnastes jaemüügikohtades on saadaval mitut tüüpi deaktiveeritud pärmi. Sõltuvalt täpsest tüübist on seda tüüpi pärm sageli saadaval jõu, tablettide, vedeliku ja helveste kujul. Parimate tulemuste saavutamiseks on oluline hoolikalt lugeda ja järgida juhiseid iga retsepti jaoks, mis nõuab teatud tüüpi surnud pärmi. Samuti on hea mõte lugeda pakendi etiketilt teavet õige säilitamise ja pärmi toidulisandina kasutamise korral ka doseerimise kohta. Kuigi seda tüüpi pärmi kasutamine toiduvalmistamisel on lihtne protsess, tuleks deaktiveeritud pärmi kasutamist toidulisandina või muul tervislikul eesmärgil arstiga arutada.