Kõrge valgusisaldusega kala on tervislik, et saada kehale vajalikke toitaineid ilma teatud lihale lisatud rasvadeta. Tuunikala ja lõhe on sageli loetletud kõige suurema valgusisaldusega kalade hulgas, kuid enamik kalu sisaldab piisavalt valke, mis aitavad tasakaalustatud toitumisel. Valk on saadaval lihas, munades, pähklites ja muudes toitudes, kuid kõrge valgusisaldusega kala soovitatakse üldiselt asendamatute aminohapete varustamiseks madalama rasvasisaldusega ja tervisliku alternatiivina.
Paljud kalaliigid on lihakad ja lihavad valged või roosad. Mõned on väikesed ja sisaldavad vähem rasvaseid tükke, kuid võivad olla väga valgurikkad. Lihasemad kõrge valgusisaldusega kalad on muu hulgas tavaliselt hiidlest, kilttursk, merikeel ja tursk. Sellesse rühma kuuluvad ka lõhe ja tuunikala. Anšoovised ja sardiinid on väikesed, kuid tavaliselt valgurikkad toidulisandid. Tilaapia, forell ja säga võib tavaliselt leida turgudel ja pakuvad ka suurepäraseid toitaineid.
Karbid võib lisada kõrge valgusisaldusega kalade hulka. Homaar, krevetid ja krabiliha võivad pakkuda rikkalikku tekstuuri ja maitset, pakkudes toitaineid ja tervislikke rasvu. Karbid võivad olla vähem võise või rikkaliku maitsega kui mõnedel karpidel, kuid neil on sarnased valgurikkad eelised.
Kui paljud tervishoiutöötajad soovitavad kala igapäevaste toitumisvajaduste rahuldamiseks, sisaldab soovitus enamasti juhiseid toidu valmistamiseks. Värske või külmutatud kollase tuunikala filee võib olla tervislik lisand dieedile, kuid kui seda keedetakse koores või praetakse rohkes koguses võis, muutub see rasvarikkaks. Paljud lähtetoitained võivad ebatervislikes rasvades küpsetamisel olla üldiselt minimaalselt tõhusad.
Kõrge valgusisaldusega kala tervislikul viisil valmistamine võib sageli tähendada selle lihtsalt küpsetamist. Üks meetod on kalasteiki grillimine kerge õlikihiga, et vältida kleepumist. Terve kala ahjus praadimine võib anda krõbeda välistekstuuri, mille sees on niiske. Veega aurutamine ja salaküttimine võivad hoida kalad ja karbid pehmed ja valged, parandades samal ajal nende maitset.
Konserveeritud või purkides kala ja karbid võivad olla mugavad allikad valgu lisamiseks dieeti. Tuunikala, lõhe, krevetid ja krabiliha on ühed levinumad kõrge valgusisaldusega kala konservid. Nagu toiduvalmistamise meetodite puhul, võib valmistatud kala olla vähem tervislik, kui see ujub õlis või valmistatakse tugeva majoneesiga. Neile, kes lisavad oma dieeti kala kasutades valku, võib värskelt ja kergelt valmistatud kalavariantide maitsmine aidata kohandada maitset kala enda loomuliku, sageli võise ja pähklise maitse suunas ning eemale ebatervislikest preparaatidest.