Curacha on krabiliik, mida leidub eranditult Zamboanga ranniku lähedal, Filipiinide lõunaosas. Need on erkpunase värvusega ja sisaldavad suures koguses liha. Kõige populaarsem viis curacha valmistamiseks on seda lihtsalt aurutada või keeta, nautides liha väga väheste vürtsidega, et maitset halvendada, kuigi tavaliselt lisatakse küpsetamise ajal väikeses koguses küüslauku või sibulat. Krabid on üldiselt odavamad kui teised piirkonnas elavad krabid ja neid serveeritakse paljudes restoranides üle kogu riigi, kuigi Zamboangas on need saadaval ainult aastaringselt. Krabi liha on väga vastupidav ja selle maitse on veidi tugevam kui traditsioonilisemal krabilihal.
Curacha on suhteliselt suur olend, millel on suur ja lai keha, mis kitseneb tagant mitmeteks segmentideks, millel on sama välimus kui lühendatud homaari sabal. Küünised on suured, kuid väga lamedad ja sisaldavad vähe liha. Krabi on erkpunase värvusega valge kõhualuse ja roosade toonidega külgede ümber; see ei muuda küpsetamise ajal värvi. Punase krabina ja konnakrabina tuntud curacha sarnaseid liike võib kohata kõikjal Vaikse ookeani lääneosas, kuigi need on vaid sugulased ja neil on mõningaid erinevusi. Nimi curacha on kohalik sõna, mis tähendab “prussakat”, tõenäoliselt seetõttu, et krabi jalad sarnanevad prussaka jalgadega, nendest ulatuvad välja väikesed karvakujulised struktuurid.
Klassikaline curacha valmistamine on selle keetmine kastmes, millele on lisatud kergeid maitseid. See võib hõlmata küüslauku, ingverit, soola ja pipart. Selle retsepti puhul soovitatakse krabi jätta puutumata, mitte avada või osadeks jagada.
Teine retsept hõlmab krabi aurutamist, mõnikord koos sibula või sibula ja küüslauguga. Selle meetodi puhul võib krabi jätta terveks või lõigata neljandikku, sest tegemist on väga suurte krabidega, kelle kehas on palju massi, mis sisaldab suurema osa lihast. Jalad ja küünised, mis ei sisalda palju liha, saab eemaldada ja küpsetada eraldi.
Curachat on võimalik küpsetada ka pooleks või neljaks jaotades ja seejärel tšilli, õli, küüslaugu ja ingveriga praadides. Valmis krabi võib seejärel serveerida vähendatud vürtsidega kookospiima kastmega, mis valatakse peale riisi kõrvale. Lihal on piisavalt tugev maitse, et see talub head kuumust ja paksu rikkalikku kastet, milles on palju rasva.