Igat tüüpi toiduõli on eriti kasulik küpsetistes, kuna see aitab koostisosi omavahel siduda ja hoiab küpsetised niiskena. Kuid neile, kes on huvitatud dieedi kalori- või kolesteroolisisalduse vähendamisest, võib liiga palju toiduõli kasutamine olla ebameeldiv. Muidugi võite kasutada kõrge monoküllastumata rasvade (heade rasvade) sisaldusega õlisid. Näiteks rapsiõli valimine taimeõli asemel vähendab teie toidus küllastunud rasvasisaldust.
Õliasendaja võib olla ka mõni muu aine, millel on õli siduvad ja niisutavad omadused, ilma rasvata. Küpsetiste puhul on kõige populaarsem õliasendaja õunakaste. Sellel ei ole palju maitset ja sellest saab hõlpsasti valmistada muffineid, kooke, pannkooke või pruunikaid, kui nimetada vaid mõnda, vähem rasva, kuid siiski niisket ja maitsvat. Selle asendaja kasutamise juhis on eelkõige kasutada magustamata õunakastet. Õli lisamise asemel kasutage õunakastet pooles retseptis nõutud õli kogusest. Õunakaste võib asendada ka võid või margariini enamikus küpsetistes, välja arvatud pirukas ja kondiitritooted.
Peaaegu iga puuviljapüree on küpsetamisel vastuvõetav õliasendaja. Banaane ei pea isegi keetma ja saate valmistada suurepärast banaanileiba ilma õli või leiba kasutamata. Pidage meeles, et võib tuvastada tugeva maitsega puuvilju. Seetõttu eelistatakse sageli õunakastet. Lisaks sisaldab õunakaste parajal määral pektiini, mis aitab hoida küpsetisi tugevana.
On teatud suvikõrvitsa variandid, millest saab hea õliasendaja. Kõrvits, eriti suhkrukõrvitsatest, on neist ilmselt parim. Võib mõjuda ka maguskartulipüree. Nendel võib teatud küpsetistes olla tugevam maitse, kuid küpsetistes, millel on palju muid tugevaid maitseaineid, ei pruugi kõrvits olla nii tuvastatav.
Teist õliasendaja alternatiivi nimetatakse paksuks veeks. See on maisitärklise ja vee kombinatsioon, mida kuumutatakse teatud paksuseni ja seejärel jahutatakse enne kasutamist. See võib anda tugevuse ja säilitada teatud koguse niiskust ning see võib olla parem asendus sellistele asjadele nagu salatikastmed, mille jaoks te tegelikult vajate paksuse lisamist. Teise võimalusena võite teatud retseptides kasutada õli asemel lõssi.
Toiduvalmistamispihustit võib kasutada õliasendajana, kuigi see sisaldab teatud koguses õli. Tavaliselt on see siiski väga väike kogus ja see hoiab ära asjade kleepumise. Mittenakkuvad kööginõud võivad samuti aidata vähendada õlisisaldust kõikides kaupades, mida oli vaja pliidil küpsetada või pannil küpsetada. Teine suurepärane emulgeeriv koostisosa on sojaletsitiin, mida leiate looduslike toiduainete kaupluste külmikutest.
Levinud on eksiarvamus, et dieet peaks olema täielikult või võimalikult rasvavaba. See pole tõsi ja kui proovite kaalust alla võtta, ärge eemaldage oma dieedist kogu õli. Õli aitab meil omastada rasvlahustuvaid vitamiine ja tõstab söödava toidu toiteväärtust. Natuke õli salatile muudab salati tegelikult toitvamaks. Eesmärk on mõõdukus ja heade kolesteroolitüüpidega madalama rasvasisaldusega õlide valimine. Jälgige, milline portsjon tegelikult on, ja lisage õli väiksemates kogustes. Kui soovite küpsetist süües laiutada, ei vaja te tõenäoliselt lisaõli ja võite selle asemel kasutada õliasendajat.