Obatzda on maitsev Baieri juustu delikatess, mis on valmistatud laagerdunud pehme juustu, või ja maitseainete segu sujuval segamisel. Tulemuseks on kange toorjuustu konsistentsiga mõnus keedus, mida traditsiooniliselt määritakse leivale või kringlile koduaia või õlleaia vahepalaks. Obatzda juust on tavaliselt küps Camembert või Romadur, kuigi kasutada võib mis tahes pehmet hästi laagerdunud juustu. Juustu- ja võipõhjale lisatud maitseained on must pipar, sool ja paprika. Tihti lisatakse maitse järgi ka peeneks hakitud sibulat, murulauku ja küüslauku.
Varakevadel raputab Saksa õuekultuur talve ämblikuvõrkudest lahti ja hakkab valmistuma suvisteks päevadeks ja öödeks. Sel perioodil toimub suur osa välitegevusest biergartenis või õlleaias. Peale massilise hea seltskonna, hea muusika ja loomulikult hea õlle on keskmises õlleaias alati dekadentlik levik omatehtud suupisteid ja lisandeid. Üks populaarsemaid neist on Obatzda, põhiline õlleaia lisand, mida võib leida enamikul Saksamaal asuvatel biergardeni laudadel.
See Baieri hõrgutis on sisuliselt väga rikkalik ja mõnikord ka väga terav toorjuustu dipikaste ja kate. Obatzda põhi koosneb kahest kolmandikust pehmest laagerdunud juustust ja ühest kolmandikust võist. Traditsiooniliselt on juustu koostisosaks Camembert, mida küpsem, seda parem, kuid seda võib ka karastada, et rahuldada vähem seikluslikku kaubaalust, kombineerides Camembertit Romaduri või Limburgeriga. Juust kombineeritakse võiga, et moodustada paksu toorjuustu konsistentsiga paks sile pasta. Siinkohal võtavad võimust individuaalsed maitsed, lisades erinevaid värskeid ürte, köögivilju ja maitseaineid.
Traditsiooniliselt on enamik Obatzda baase maitsestatud magusa või kuuma paprika, musta pipra ja soolaga. Paprika annab pastale iseloomuliku safrani kuni punase varjundi ning lisab roale eksimatut maitset. Vastavalt kohalikele õlleaia traditsioonidele või isiklikele eelistustele võivad segusse sattuda peeneks hakitud sibul, murulauk, küüslauk, talisibul, köömned või köömned. Seejärel serveeritakse Obatzda kausis, et määrida see laiale valikule leibadele või kasta seda kõikjal levinud õlleaia kringliga.
Juustumääre sobib hästi selle koostisosadega katsetamiseks. Väga väljaminevad küpsed juustud võib asendada vähem agressiivsete sortidega ning lisatavate maitseainete ja köögiviljade nimekiri on peaaegu lõputu. Traditsiooniline Obatzda on aga endiselt parim kaas soolase kringli ja jääkülma Dunkles bier’i kõrvale, kui soovitakse tabada Saksa biergarteni maagilist olemust.