Tundub, et õunte toiteväärtus sõltub suuresti kiudainetest ja muudest neis leiduvatest väärtuslikest toitainetest. Kõikide sortide õunad sisaldavad tavaliselt suurel hulgal polüfenoole, millel võivad olla antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused. Arvatakse, et õunad terve toiduna alandavad vere kolesteroolitaset ja aitavad kontrollida veresuhkru taset. Arvatakse, et tervetes õuntes leiduv polüfenoolide ja kiudainete kombinatsioon aitab vähendada söögiisu ja mõned teadlased arvavad, et tervete õunte söömine võib aidata säilitada normaalset taimestikku alumises seedetraktis. Õunad on üldiselt madala kalorsusega toiduained, mis sisaldavad palju A- ja C-vitamiini ning sisaldavad ka veidi kaltsiumi, fosforit, folaati ja kaaliumit.
Tüüpiline keskmise suurusega õun kaalub umbes 4.5 untsi (125 grammi) ja sisaldab umbes 65 kalorit. Õunad võivad sisaldada väga väikeses koguses rasva, kuid üldiselt ei sisalda need küllastunud rasvu ega transrasvu. Need pakuvad umbes 0.1 untsi (3 grammi) kiudaineid ja tavaliselt sisaldavad need umbes 0.5 untsi (13 grammi) lihtsaid süsivesikuid.
Õunad on aga väärtuslik C-vitamiini, A-vitamiini ja polüfenoolide allikas. Arvatakse, et õuntes sisalduvatel polüfenoolidel on nii antioksüdantsed kui ka põletikuvastased omadused. Teadlased usuvad, et need võivad aidata ennetada astmat ja kopsuvähki. Need võivad aidata vähendada vere kolesteroolitaset ja olla osa põhjustest, miks õunad aitavad vähendada söögiisu ja kontrollida vere glükoosisisaldust.
Toitumisspetsialistid soovitavad üldiselt süüa vähemalt kaks tervet värsket puuvilja päevas. Arvatakse, et õunte toiteväärtus värske puuviljana on pärast kastmeks või mahlaks töötlemist palju suurem kui õunte toiteväärtus. Teadlased usuvad, et suur osa õunte toiteväärtusest tuleneb vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja fütotoitainete kombinatsioonist, mida nad annavad, kui neid värske puuviljana tarbida. Arvatakse, et õuntes leiduvad vitamiinid ja toitained võivad muuta nende kiudained organismile paremini kättesaadavaks.
Paljusid õuntes leiduvaid kasulikke toitaineid võib leida puuvilja koorest. Koore eemaldamine võib eemaldada ka suure osa puuvilja kiudainete sisaldusest. Õunte koorimine võib samuti oluliselt alandada nende C-vitamiini sisaldust.
Tervisliku toitumise osana võib õunte söömine aidata isu kontrollida. Mõned uuringud näitavad, et värske õuna söömine mõni minut enne sööki võib vähendada söögiisu ja kalorite tarbimist söögi ajal. Dieedi järgijad võivad oma toidukorra ajal oma kaloritarbimist vähendada kuni 60 kalori võrra, isegi õunas leiduvaid kaloreid lugedes, olles samal ajal toiduga rahul.