Mango kulfi või qulfi on Indiast pärit külmutatud piimatoote spetsiifiline maitse, mis hõlmab erinevat tüüpi töödeldud piima segamist. Kulfi on saadaval paljude maitsetega ning mangosort sisaldab populaarsete troopiliste puuviljade toitumist ja maitset. Seda tüüpi külmutatud maiuspalad võivad olla tuttavad kogu maailmas mitmekesise etnilise magustoidu esitlusega. See on India osades ja mõnes ümbritsevas piirkonnas üsna populaarne.
Mango kulfi peamine koostisosa on peale mango aurutatud piim või magustatud kondenspiim. Kuigi kasutada võib ka muid piimatooteid, märgivad eksperdid, et enamikus selle roa retseptides kasutatakse töödeldud piimapulbrit või paksendatud piimatooteid. Need aitavad luua mango kulfi spetsiifilist tekstuuri ja muid magustoidu maitseid.
Lisaks aurutatud piimale või magustatud kondenspiimale võib lisada ka eelnevalt valmistatud külmutatud vahustatud katet. See võib parandada valmistoote tekstuuri. Need, kes valmistavad mango kulfi, kasutavad tavaliselt ka leiba või muid täiteaineid.
Teine mango kulfi peamine koostisosa on kardemon. Seda vürtsi kasutatakse tavaliselt India toiduvalmistamisel. Kardemoni kasutatakse sageli tervete kaunadena suupistena. Üksikisikud võivad närida terveid kardemoni kaunasid, sarnaselt sellele, kui paljud inimesed kasutavad närimiskummi. Kulfis jahvatatakse kardemon tavaliselt uhmris ja nuiaga või tehakse muul viisil pulbriks, et segada see piimatoodete koostisainetega.
Mango kulfi valmistamine võtab sageli kaua aega. Need, kes on selle magustoidu valmistamisega kogenud, räägivad selle küpsetamisest piisavalt kaua, et see saaks “väheneda”. Segu vähendamine muudab selle paksemaks. Seejärel külmutatakse see erinevate magustoitude esitlusteks.
Magustoiduvalmistajad serveerivad sageli kulfit nagu popsipulka, pulga otsas. See magustoit võib olla ka ümarate pallide või “pirukaviilu” kujul. Need, kes seda rooga teevad, võivad seda ka kaunistada vermikelli või muude lisanditega. Pähklid tükeldatakse sageli ja puistatakse roa peale. Üks osa kulfi veetlusest peitub selle esitluses, kus gurmeeversioone serveeritakse atraktiivsetes kaussides ja kandikutes veelgi värvikama kaunistusega. Üks näide kulfi ahvatlevast garneeringust on safran, kas selle taime punane versioon või tavaline kollane safran, mida müüakse mitmel pool maailmas.