Šokolaadi-sõõrikuglasuur on šokolaadimaitseline kate sõõrikutele, praetud kettakujulistele kookidele, mille keskel on auk. Nii koogi kui ka pärmiga kergitatud sõõrikud ehk sõõrikud võivad olla šokolaadise sõõrikuglasuuriga. See sarnaneb kooki glasuuriga, kuid mitte nii paks. Šokolaadi-sõõrikuglasuur jääb konsistentsilt kuhugi härmatise ja tüüpilise muffiniglasuuri vahele.
Maiustuste, näiteks muffinite jaoks mõeldud glasuurid on tavaliselt saiale valatud või pintseldatud õhukesed katted, mis on sageli valmistatud tuhksuhkrust ja piimast või veest või isegi lahtiklopitud munast. Sõõrikutel kasutatav šokolaadiglasuur on aga paksem ja sisaldab sageli piimatooteid. Sõõrikuid valmistav pagar võib need ka glasuuri sisse kasta, selle asemel et seda valada või pintseldada. Tänu sellele on kate sile ja läikiv, ilma jääkookidega seotud lainetuse ja lainetuseta ning sellel pole pragusid, mida võiks näha õhukeste muffiniglasuuride puhul. Šokolaadiglasuur kipub veidi kuivama, nii et see ei jookse, kuid see ei pruugi kõvastuda nii palju, et see ei tuleks maha, kui midagi puudutab.
Šokolaadisõõrikuglasuuri koostisained on erinevad, kuid sageli sisaldavad need piima, aurutatud piima, koort või võid. Peale selle on šokolaad ainus ühtne koostisosa. Kuigi paljud retseptid sisaldavad valget suhkrut, tuhksuhkrut, maisisiirupit või suhkrute kombinatsiooni, ei ole kõigil retseptidel suhkrut. Mõned neist on sama lihtsad kui sulašokolaad ja soe koor ning enamikku on lihtne valmistada omatehtud sõõrikute jaoks. Täiendavad koostisosad hõlmavad soola ja vaniljeekstrakti.
Väljend “šokolaadisõõrikute glasuur” kehtib tavaliselt šokolaadiglasuuri kohta, mis on mõeldud mistahes maitsega sõõrikutele, mitte šokolaadisõõrikutele mõeldud glasuuri kohta. Kuigi on võimalik, et keegi, kes seda fraasi kasutab, räägib šokolaadisõõriku glasuurist, oleks see konkreetses ja ilmselges kontekstis. See mõiste kehtib ka ainult glasuuri kohta, mitte glasuuri peal olevate lisade kohta, nagu puistad või nonparellid.
Hoolimata piimatoodete (nt piim ja või) lisamisest ning juhuslikust otsesest suhkru puudumisest sisaldab šokolaadisõõrikuglasuur siiski šokolaadist endast pärit suhkruid. See on kindlasti midagi magustoiduks mõeldud. Need, kes peavad jälgima oma veresuhkru või süsivesikute tarbimist, ei tohiks süüa šokolaadist sõõrikuglasuuri, välja arvatud juhul, kui arst on neile näidanud, kuidas seda ja muid maiustusi ohutult oma dieeti lisada.