Itaalia juustukook on magustoit, mis on tavaliselt valmistatud ricotta juustust, suhkrust, koorest, munadest ja vaniljeekstraktist. Mõned vähem traditsioonilised retseptid võivad nõuda toorjuustu või mascarpone juustu lisamist. Juustukook küpsetatakse ahjus ja jahutatakse enne serveerimist. Seda saab valmistada koorega või ilma. Itaalia juustukoogi peale puistatakse tavaliselt tuhksuhkrut, kuid peale võib lisada ka puuvilju, vahukoort või šokolaadikastet.
Ricotta juust on traditsioonilise Itaalia juustukoogi peamine koostisosa. Mõnes retseptis võib kasutada ka väikeses koguses mascarponet või toorjuustu. Ricotta juust segatakse kausis koos teiste koostisosadega, nagu suhkur, munad, rõõsk koor ja vaniljeekstrakt, ning segatakse põhjalikult elektrimikseriga, kuni saadakse ühtlane konsistents. Maitsestatud juustukoogi valmistamiseks võib põhikomponentidega kombineerida täiendavaid koostisosi, nagu maitseekstraktid või sulašokolaad.
Ricotta juustu kasutamise tulemuseks on juustukook, mis on kergem ja vähem kreemjas kui toorjuustu baasil valmistatud juustukook. Isegi põhjaliku segamise korral kipub seda tüüpi juustukook pärast küpsetamist ricotta omaduste tõttu olema teraline. Enamik Itaalia juustukookide retsepte kasutab ka vähem suhkrut kui traditsiooniline juustukook, mistõttu on see magustoit, mis ei ole liiga magus.
Itaalia juustukooki saab valmistada koorega või ilma. Kui on vaja koorikut, valmistatakse see tavaliselt purustatud grahami kreekerite või küpsiste kombineerimise teel sulatatud võiga ja koostisosade pressitud pannile. Juustukoogi tainas valatakse koorikule või valatakse otse vedruvormi, kui koorikut ei kasutata, ja küpsetatakse ahjus.
Enamik Itaalia juustukookide retsepte nõuab kooki küpsetamist poolteist tundi. Pärast vajaliku küpsetusaja möödumist lülitatakse ahi välja, kuid kook jäetakse umbes pooleks tunniks sees puhkama. See lisaaeg veel soojas ahjus on vajalik juustukoogi kokkuvarisemise või pragunemise vältimiseks. Kui juustukook on teisaldamiseks valmis, asetatakse see tavaliselt mitmeks tunniks külmkappi.
Traditsiooniline Itaalia juustukoogi kate on tuhksuhkruga puistamine, kuid vastavalt isiklikule maitsele võib kasutada ka muid katteid. Vahukoor, värsked puuviljad või šokolaadikaste on tavalised lisandid. Kui Itaalia juustukooki serveeritakse tavaliselt jahutatult, võib seda serveerida ka toatemperatuuril.