Laktoosivabad koogikesed on väikesed magustoidukoogid, mis on valmistatud mittepiimatoodetest. See küpsetusviis on tavaliselt mõeldud inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all ja peavad oma toitumist vastavalt muutma. Paljusid laktoosivabade toitude ja magustoitude retsepte peetakse sama maitsvaks kui piimatoodetega valmistatud retsepte. Laktoosivabade koogikeste valmistamine nullist järgib sageli sarnaseid reegleid nagu muud tüüpi piimavaba kookide retseptid. Laktoosivaba küpsetamise uustulnukad imestavad sageli, kuidas saavutada õigeid kookide tekstuure ilma piima või võita, kuigi see laktoosivaba dieedi osa pole üldiselt nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.
Laktoosivabade koogikeste kõige populaarsemate asenduskoostisosade hulka kuuluvad jogurti või toorjuustu asemel õunakaste ja piimapiima asemel riisi- või sojapiim. Seda tüüpi koostisained sõltuvad sageli nii individuaalsetest eelistustest kui ka koogiretsepti juhistest. Või asendamiseks võib kasutada ka eri marki laktoosivaba sojapõhist margariini. Mõned koogiretseptid võivad nõuda petipiima ja paljud pagarid leiavad, et hea asendusaine koosneb sojapiimast, mis on segatud väikese koguse sidrunimahlaga. Mõned laktoosivabad koogikesed saavad lisamagusust vanilje- või kookosemaitselise sojapiima lisamisest.
Laktoosivabade koogikeste populaarsete koogimaitsete hulka kuuluvad šokolaad, sidrun ja vanill. Magustamata kakaopulber on tavaline valik piimavaba šokolaadikookide valmistamiseks. Paljud neist retseptidest annavad maitseekstraktide kasutamisest ka rikkalikke maitseid. Laktoosivabasse küpsetisse võib lisada ka tuhksuhkrut või kondiitri suhkrut. Mõningaid retsepte saab lisaks laktoosivabale kohandada ka veganiks ja see saavutatakse sageli munaasendaja lisamisega.
Laktoosivaba koogiglasuuri partii valmistamine on veel üks samm, mis võib mõne põhikoostisosa asendamisega anda maitsvaid tulemusi. Tavalisteks mittepiimatoodetest valmistatud glasuuri kuivaineteks on pulbristatud või granuleeritud suhkur. Kookosõli asendatakse mõnikord margariiniga, kuigi algajate sagedane viga on selle liiga palju lisamine. Saadud härmatis võib olla nii ebameeldiva tekstuuriga kui ka koostisosade eraldumisega. Kogenud pagarid soovitavad sageli, et vähem on rohkem, kui tegemist on õli kasutamisega laktoosivabas glasuuris.
Laktoosivabade koogikeste küpsetusaeg on tavaliselt 20–30 minutit. Nagu ka teiste koogiretseptide puhul, kontrollivad enamik pagarid koogikeste valmimist, torgates koogikese keskele hambaorki või võinoaga. Värskelt küpsetatud koogikestel lastakse tavaliselt jahtuda, enne kui pagar glasuuri peale paneb.