Jäätusnuga on köögitööriist, mis on loodud koogile glasuuri kandmiseks või kergesti vormitava aine toidu peale määrimiseks. Jäätusnoa käepide on tavaliselt sümmeetriline, nagu ka ülejäänud noa, nii et seda saab hõlpsasti iga nurga alt käsitseda. Tera ise on sageli mõlemal pikemal küljel sirge ja ülaosast kumer, nii et profiilil pole kõvasid servi. Tera küljed ei ole teravad ja metall on valmistatud nii, et see oleks tugev, aga ka veidi eralduv, et see ei hävitaks kasutamisel õrnaid kooke. Standardse jäätusnuga ühe variandi puhul on tera nihutatud käepideme tasemest allapoole, luues ruumi, kus sõrmed saavad noast haarata, ilma et see jääks kasutamise ajal alla jäätumisjoone.
Jäätusnoa valmistamiseks saab kasutada peaaegu iga materjali. Puit, plast ja isegi metall on käepideme jaoks tavalised. Tera valmistamiseks võib kasutada terast, alumiiniumi või plasti. Enamik nuge on konstrueeritud nii, et need oleksid kerged, nii et nuga ei sega koogile glasuuri kandmist. Koogi lõikamiseks ja vajadusel ka glasuurile mustrite kraapimiseks on ühel küljel sakilised mõned noad.
Jäätusnuga on kõige tõhusam, kui seda kasutatakse pärast tordinoa. Kooginuga sarnaneb mõnes mõttes glasuurnoaga, välja arvatud see, et sellel on pikem, õhem tera ja sakiline serv, mis on mõeldud koogi lõikamiseks. Paljud koogid tulevad ahjust välja ebaühtlaste pindadega, mistõttu saab kooginoaga lõigata puhta ja tasase pinna koogi pealt ja külgedelt. Kui koogil on tasane pind, saab glasuurnoaga hõlpsasti toatemperatuuri jääkastme üle pinnale määrida, et saada tasane ja professionaalse välimusega kiht.
Peale kookide kaunistamise on külmutusnuga ka muid kasutusviise. Seda saab kasutada jäätise lõikamiseks ja määrimiseks. Soolase toidu valmistamisel saab noaga määrida võid suurele pinnale, näiteks leivapätsile. Nuga saab kasutada ka tomatikastme määrimiseks lasanjele või pestot leivale. Disain võimaldab nuga kasutada peaaegu igasuguse täidise või kastme laotamiseks tasasele pinnale.