Kana grillimisel soovite valida, millist tükki soovite küpsetada. Kuigi saate grillida kondiga kanarinda, kipub kondita küpsema ühtlasemalt, kuna luu neelab soojust. Siiski, kas valite kondiga või kondita, nahata kana on alati tervislikum valik. Vastupidiselt levinud arvamusele annab naha eemaldamine pärast küpsetamist teile samasuguseid tervisega seotud eeliseid kui nahata kana puhul.
Järgmisena peate valima, kas grillida kana gaasi- või söegrillil. Gaasigrillimine võimaldab teil grillida nii sise- kui ka väljas, grilli kiiresti soojendada ja minimaalselt puhastada. Seevastu söegrillimine annab teile lahtise tule suitsumaitse, mida gaasiga on peaaegu võimatu korrata. Kui otsustate grillida söega, vajate sütt ja süütevedelikku.
Umbes kaks tundi enne kana grillimise alustamist peate liha ette valmistama. Parima tulemuse annab kana marineerimine enda valitud marinaadis üle tunni. Marineerimisaeg on mõeldud selleks, et teie liha pakkida maitsvate mahladega, mis jäävad külge, kui liha on grillilt maha võetud. Kana grillimisel hoiduge liiga soolastest marinaatidest, kuna need tõmbavad lihast niiskust välja ja kuivatavad seda.
Palsamiäädika, veidi oliiviõli ja pruuni sinepi ning näpuotsatäie tüümiani vahustamisel saate maitsva, terava ja tervisliku marinaadi, mille saate kodus valmistada vähem kui viie minutiga. Poest ostetud Itaalia kaste annab ka maitsva ja mahlase kana. Kui otsustate kasutada teriyaki kastet, pidage meeles, et teriyaki kõrge suhkrusisaldus võib põletada. Samuti, kui valite BBQ-kastme, kasutage seda alles vahetult enne kana grillilt eemaldamist.
Kui liha on grillil, on oluline aeglane küpsetamine, et sisemus saaks korralikult läbi küpseda, enne kui hakkate täielikult küpsetama. Selleks hoidke kana grilli perimeetril, eemal äärmuslikust kuumusest. Kui keskosa on täielikult küpsenud, võite kana kõrgel kuumusel tõsta, et pinnale viimane praadida. Ärge kartke väikest põletust!
Kui te pole kindel, kas teie liha on täielikult küpsenud või mitte, võtke kahvel ja nuga ning lõigake kanarinda kõige paksemasse kohta sisselõige. Kui paljastatud liha on valge, on kõik korras. Kui paljas liha on roosakas, tuleb liha küpsetamist jätkata.
Grillitud kana on ideaalne suveõhtusöök, kuna see on kerge ja mitmekülgne. Kana grillimisel tuleb aga silmas pidada puhtust. Puhastage kõik pinnad, millega kuumtöötlemata liha kokku puutus, samuti nõud. Veenduge ka, et liha oleks korralikult läbi küpsenud. Kui võtate kindlasti mõlemad ettevaatusabinõud kasutusele, väldite enam kui tõenäoliselt ohtlikke baktereid, nagu salmonella.