Kreeka pähklivõi on jahvatatud kreeka pähklitest valmistatud määre. Sõltuvalt kasutatavast valmistamismeetodist võib kreeka pähklivõi olla sile ja kreemjas või tükiline ning see on rikas kõigi kreeka pähklitele tavaliste toitainete, sealhulgas vase, asendamatute rasvhapete ja mangaani poolest. Kreeka pähklivõi kasutamiseks on erinevaid viise, olenevalt isiklikust maitsest. Seda pähklivõid on saadaval paljudes tervisetoidupoodides ja seda võib leida ka mõnelt suuremalt turult. Inimesed, kellel on tugevad blenderid, võib pähklivõid teha kodus.
Sarnaselt teiste pähklivõidega valmistatakse kreeka pähklivõid kreeka pähklite jahvatamisel, mille tulemusena eraldub nendest õli ja seguneb aeglaselt väga paksuks pastaks. Mõnel juhul võib kreeka pähklite määrimiseks jahvatamisel lisada õli, eriti kui veski on veidi nõrk, et veski mootor ei koormaks. Pärast jahvatamist on pasta kreemja tekstuuriga, mis selgitab nimes sisalduvat “võid”.
Kreeka pähklivõi on kiiresti riknev toiduaine. Jahvatamine põhjustab õlide oksüdeerumist, mis suurendab pähklite rääsumise kiirust. Üldjuhul tuleks omatehtud pähklivõid hoida külmkapis ja ära kasutada mõne kuu jooksul. Poest saadud suletud kreeka pähklivõid võib hoida toatemperatuuril, kuid kui tihend on katki, peab see külmkappi minema. Kui pähklivõi lõhnab või maitseb omapäraselt, on see märk sellest, et see on halvaks läinud ja see tuleks ära visata.
Pähklivõide puhul on levinud probleem eraldumine, mille käigus kuivained settivad põhja ja rasv tõuseb üles. Üks võimalus selle probleemi lahendamiseks on lihtsalt purki hoidmiseks ümber pöörata ja umbes tund enne kasutamist purki paremale poole pöörata, et koostisained seguneksid, kui õli üritab ülaosale hõljuda. Kreeka pähklivõid võib koostisosade taasühendamiseks segada ka noa või lusikaga.
Kreeka pähklivõid saab kasutada samamoodi, nagu kokad kasutaksid maapähkli- ja muid pähklivõisid. Seda saab määrida võileibadele ja kreekeritele, segada küpsisetaignasse, kasutada kihina pähklikookides ja lisada erinevatesse rammusatesse kastmetesse. Kreeka pähklivõi võib olla veidi mõru, olenevalt selle valmistamiseks kasutatud kreeka pähklitest, ja see kipub olema äärmiselt rikkalik, rohkem kui maapähklivõi, mida tasub meeles pidada.