Mis on Bockwurst?

Bockwursti peetakse üheks kõige populaarsemaks Saksa vorstisordiks, eriti Saksamaal endal. Vorst pärineb Berliinist ja arvatakse, et selle leiutas Scholtzi-nimeline restoraniomanik 1880. aastatel. Lisaks sellele, et bockwurst on populaarne Saksa toit, võib seda leida ka välismaal, eriti lääneriikides ja Ameerika Ühendriikides. Tegelikult tehakse bockwursti ja sarnaseid variatsioone vorstist mõnel pool Ameerikas.

Traditsiooniline seda tüüpi vorsti retsept nõuab vasika- ja sealiha, mis jahvatatakse enne vorstikestasse asetamist peeneks. Retsept põhineb tavaliselt rohkem vasika- kui sealihal. Kaasaegsetes roogades kasutatakse muud liha ja linnuliha, sealhulgas kalkunit, kana, lambaliha ja sealiha. See on haruldane, kuid mitte ennekuulmatu, et vorsti tehakse hobuselihaga. Mõnes Saksamaa piirkonnas, eriti põhjapoolsetes piirkondades, valmistatakse bockwursti mõnikord kalast.

Nagu enamiku vorstide puhul, saab bockwurst suurema osa oma maitsest selle maitsestamiseks kasutatud ürtidest ja vürtsidest. Seda vorsti maitsestatakse kõige sagedamini soola, pipra ja paprikaga. Kasutatakse tavaliselt valget, mitte musta pipart. Vorsti võib maitsestada ka peterselli või murulauguga, mõnikord mõlemaga. Lõpptoote värvuse määrab suuresti kasutatud liha tüüp ning maitsestamiseks lisatud ürtide ja vürtside liik ja kogus.

Kõik need koostisosad segatakse kokku enne vorsti kesta panemist, mis on looduslik toode. Kui see on tehtud, suitsetatakse bockwurst. Pärast suitsetamisprotsessi lõppu saab bockwursti valmistada ja nautida. Seda saab kuumutada ja küpsetada vees hautades või grillides. Bockwurstiga kõige sagedamini serveeritud maitseaine on kollane sinep.

Vorsti serveeritakse tavaliselt ainult sinepi ja leivatüki või koorikuga rulliga. Seda serveeritakse mõnikord ka koos salati või kartulisalatiga. Tavaliselt süüakse seda osana keskpäevast või õhtust. Mõnel juhul serveeritakse seda hommikusöögiks koos röstsaia, munade ja hoidistega. Tõelise Saksa moe järgi, kui vorsti nautida hiljem päeva jooksul, kaasneb sellega tavaliselt klaas õlut.