Kvaliteetveinide tootmine eeldab, et toode sisaldab õiges koguses alkoholi. Tänapäeval kasutavad paljud kaasaegsed veinitootjad gaasikromatograafi, et tagada igal tootmistsüklil õige alkoholikogus. Gaasikromatograaf, mida peetakse kõige täpsemaks vahendiks veinide alkoholisisalduse kindlakstegemiseks, on asendanud ebuliomeetri kasutamise mõnes maailma parimas veinitehases.
Põhimõtteliselt töötab gaasikromatograaf, analüüsides veinis leiduvate orgaaniliste ühendite segu. Gaaskromatograafil on rida poorsetest materjalidest valmistatud filtreid. Veinipartiist võetud proovid kogutakse süstlasse ja seejärel süstitakse seadme ejektori porti. Täpse näidu saamiseks peab pihustiava temperatuur olema proovi keemispunktist kõrgem. See võimaldab veini komponentidel muutuda gaasiks, mis seejärel heeliumi või sarnase kandegaasi abil filtritesse surutakse.
Kuna veinigaasid läbivad filtreid, tuvastatakse elektroonikaseadmete abil ühendid ja määratakse alkoholisisaldus. Kuigi mõnel gaasikromatograafi mudelil on printer, mis loob veiniproovi edenemise graafiku, kasutavad uued mudelid terminalikuvarit, mis võimaldab tulemusi vaadata ilma graafikut dešifreerimata.
Gaasikromatograafide kasutamisel alkoholi mõõtmiseks on paar eelist. Esiteks peetakse kromatograafi tundlikumaks kui isegi möödunud aastate parimad ebuliomeetrid. Selle tundlikkuse tulemuseks on üksikasjalikumad aruanded veini olemuse kohta, mis tõendab veinivalmistajale lisateavet, mis võib lõpptoote kvaliteeti oluliselt muuta. Teiseks on kromatograafide ostmine ja hooldamine suhteliselt odav, võrreldes varasemate aastate seadmetega. See tähendab, et isegi väike kohalik veinitehas saab endale lubada osta gaasikromatograafi ja kasutada seda poolelioleva veini proovide testimiseks.
Maailmas on mitmeid tootjaid, kes pakuvad veinitööstusele tipptasemel gaasikromatograafi seadmeid. Nende tootjate uurimis- ja arendusosakonnad leiavad regulaarselt viise oma toodete tõhususe viimistlemiseks, mis võimaldab veini alkoholisisaldust igal aastal täpsemini mõõta. Gaasikromatograafi praegused mudelid on väiksemad kui isegi viis aastat tagasi müüdud seadmed, mistõttu on neid lihtsam paigaldada ja kasutada veinitehase ümbruses mitmetes erinevates seadetes.