Tordipannid on erinevad ja ühe inimese jaoks parim pann erineb teise jaoks parimast koogipannist. Valige hapupann vajaliku suuruse ja kuju, selle valmistamise materjali ja panni maksumuse põhjal. Mõnel hapupannil on eemaldatavad põhjad; See on kasulik funktsioon ainult siis, kui kavatsete kogu koogi enne serveerimist pannilt eemaldada. Kui kavatsete koogipanni kasutada serveerimisnõuna, pole eemaldatav põhi vajalik.
Valikus on mitmes erinevas suuruses koogipannid. Täissuuruses koogipanni läbimõõt on tavaliselt 10 või 11 tolli ning seda kasutatakse quiche’ide ja tortide valmistamiseks grupile. Väikesed 4-tollised koogipannid on saadaval ka enamikes toidu- ja küpsetiste kauplustes. Seda suurust kasutatakse üksikute portsjonite koostamiseks. Miniatuurseid koogipanne kasutatakse eelroogade ja väikeste suupistete valmistamiseks; nende läbimõõt on tavaliselt umbes 2 tolli.
Glasuuritud keraamika, metall, email ja räni on mõned hapupannide valmistamiseks kasutatavad materjalid. Ränipannid on painduvad ja neil võib olla sisseehitatud dekoratiivseid elemente; nende paindlik olemus muudab valmis tartu eemaldamise lihtsaks. Keraamiline või emailitud hapunõu tuleb enne küpsetamist pritsida mittenakkuva kattega. Email- ja keraamilised pannid võivad olla mis tahes värvi või kujundusega ning on piisavalt ilusad, et neid serveerimistükkidena kasutada; need võivad minna otse ahjust lauale. Metallist koogipann soodustab ühtlast küpsetamist ja sellel on suure tõenäosusega väljatõstetav eemaldatav põhi, mis hõlbustab esitlemist ja serveerimist.
Eemaldatava põhjaga hapupann sobib kõige paremini kindla ja tahke koorega retseptide jaoks. Kui tort on küpsenud ja jahtunud, saab põhja kohe vormist välja tõsta, jättes küljed maha. Keraamilised, emailitud ja silikoonpannid seda funktsiooni ei paku. Alus ja velg tuleks hoida koos ja asetada tasapinnaliselt riiulile, et vältida kuju moonutamist. Üksikud ja hammustuse suurused eemaldatava põhjaga metallvormid on saadaval komplektidena ja neid saab ladustamiseks virnastada.
Olenemata sellest, millise koogipanni valite, järgige küpsetamise ja panni hooldamise kohta tootja juhiseid. Erinevad materjalid nõuavad erinevaid hooldus- ja ladustamisprotseduure. Keraamilist või metallist hapupanni saab tõenäoliselt masinas pesta; metallist panni nõudepesumasinasse viskamine võib põhjustada selle roostetamist. Hapupannide nõuetekohane hooldamine tagab, et saate ostust eluaegse kasutuse.