Kaubandusahi on köögiseade, mida kasutatakse toitude soojendamiseks ja küpsetamiseks professionaalses keskkonnas. Sellised asutused nagu restoranid, pagariärid ja kohvikud kasutavad sageli kaubanduslikke ahjusid. Seda seetõttu, et professionaalsetel ahjudel on tavaliselt suutlikkus ja võimsus suures koguses erinevat tüüpi toite õigeaegselt käsitseda. On olemas mitut tüüpi kaubanduslikke ahjusid, mis võivad rahuldada erinevaid vajadusi, näiteks teki-, kombineeritud ja pitsaahjud. Need võivad olla gaasi-, puidu- või elektritoitel ja tavaliselt küpsetatakse konvektsioonil.
Tavaliselt küpsetatakse kaubanduslikus ahjus pigem konvektsiooni kui tavapäraste vahenditega. Erinevus seisneb selles, et kui mõlemad tüübid kasutavad soojuse kiirgamiseks kütteelemente, siis konvektsioonahi kasutab ka ventilaatorit. See ventilaator aitab toidul ühtlaselt ja kiiresti küpseda – kaks atribuuti, mis on kokkadele ja pagaritele sageli olulised.
Gaasi kasutamine professionaalsete ahjude toiteks on tõenäoliselt kõige levinum meetod. Gaas soojendab ahju kiiresti ja muudab temperatuuri üsna hõlpsasti reguleeritavaks, hoides kommunaalkulud madalal. Elektritoitel ahjudel võib soovitud temperatuuri saavutamiseks kuluda palju kauem aega. Mõned ahjud põletavad küttepuid unikaalse maitse tõttu, mida see lisab mõnele toidule, näiteks pitsale.
Konkreetse köögi individuaalsete vajaduste rahuldamiseks on erinevaid kaubanduslikke ahjutüüpe; üks tüüp on tekiahi. Nendel ahjudel on suur sisemus ja sees on mitu resti. Riiuliid saab sageli vastavalt vajadusele liigutada, et mahutada korraga palju nõusid.
Kvaliteetse ahjuplaadi leidmine on oluline mitmel põhjusel. Sageli väljub kuumus, mis alandab ahju temperatuuri, kui ust avatakse ja suletakse sageli roogade lisamisel või väljavõtmisel. Teatud toiduained, näiteks leivad, võivad küpsetustemperatuuri kõikumisel rikkuda. Professionaalsed tekiahjud peaksid olema varustatud nii, et sisetemperatuur oleks võimalikult ühtlane.
Teine kaubandusliku ahju tüüp on kombineeritud ahi. Enamikul on võimalus küpsetada konvektsiooniga, auruga või mõlemaga korraga. See võimaldab köögiviljadel koos liha, kartulite ja muude toiduainetega ühtlaselt küpseda. Kui üksikisik plaanib ahju kasutada paljude erinevate maitsetega toitude valmistamiseks, võib abi olla mudelite otsimisest, mis võivad takistada maitsete ülekandumist toitude vahel.
Pitsaahi on teatud tüüpi kaubanduslik ahi, mis suudab pitsat ja muid toite kiiresti kõrgel temperatuuril küpsetada. Pitsaahjud võivad meenutada tüüpilist uksega ahju või kasutada konveieri. Lindi kiirust peaks olema võimalik kontrollida, kontrollides nii intensiivse kuumuse käes küpsetamiseks kuluvat aega. Pitsaahjudes saab küpsetada ka suuri lihalõike ning külmutatud toidud saab kiiresti sulatada.
Tavaliselt on võimalik neid ahjusid üksteise peale laduda. See mitte ainult ei kasuta vertikaalset ruumi, vaid võimaldab köögis kasutada ka mitut tüüpi ahjusid korraga. Kui kaalute kaubandusliku ahju ostmist, võib olla hea mõte enne ahjude paigaldamist või virnastamist veenduda, et see vastab ohutuseeskirjadele.