Küülikuliha peetakse üheks tervislikumaks lihaliigiks. Kui soovite osta küülikuliha, peate meeles pidama mõnda kaalutlust. Proovige osta kohalikku küülikuliha, sest see on värskem. Kahjuks võib seda olla raske leida, eriti suurtes linnades, nii et peate võib-olla natuke ringi vaatama. Pöörake tähelepanu ka sellele, millist tüüpi küülikuliha ostate, et teaksite, kuidas seda küpsetada, ja pidage meeles, et seda ei pruugita kontrollida.
Võrreldes muude lihaliikidega, sealhulgas kanalihaga, peetakse küülikuliha toiteväärtuselt paremaks. Selles on palju vähem rasva kui muus lihas. Küülikuliha kolesteroolisisaldus on samuti palju madalam kui traditsioonilisematel lihaliikidel, eriti lambalihal.
Kui soovite osta värsket küülikuliha, on parim valik kohalik küülikuliha. Kohalikud toiduained, sealhulgas liha, läbivad tavaliselt lühemaid vahemaid kui imporditud toiduained, mis ei pruugi olla nii värsked. Mõned kohalikud küülikufarmid tapavad looma isegi sel päeval, kui soovite seda kasutada.
Küülikufarmide asukoha leidmine võib aga olla veidi keeruline. Suures linnas elavatel inimestel võib see ülesanne olla eriti keeruline. Mõned lihunikud võivad teile küülikuliha spetsiaalselt tellida. Teine võimalus küülikuliha ostmiseks võib olla Internet. Mitmed veebisaidid on spetsialiseerunud ulukiliha, sealhulgas küülikuliha müügile.
Küülikuliha ostes märkate tavaliselt, et see on märgistatud kui fritüürküülik või röstitud küülik. Fryer-küülikud on nooremad kui neli kuud vanad ja kaaluvad tavaliselt 1.5–4 naela (0.7–1.8 kilogrammi). Seda tüüpi liha võib sageli kasutada samamoodi nagu kanaliha, kuna see on väga pehme. Rösti küülikud kaaluvad tavaliselt üle 4 naela (1.8 kilogrammi) ja nad tapetakse umbes kaheksa kuu vanuselt. Seda tüüpi küülikuliha on sageli veidi sitkem ja see on parim aeglaselt küpsetatuna, näiteks hautises.
Teine asi, mida küülikuliha ostmisel arvestada, on see, et valitsusasutused ei pruugi seda kontrollida. Näiteks Ameerika Ühendriikides (USA) vastutab põllumajandusministeerium (USDA) kariloomade kontrollimise eest enne tapmist, tapmise ajal ja pärast tapmist. Nende kontrollidega kontrollitakse loomade tervist ja ka rajatise puhtust.
Olenevalt piirkonnast ei pruugi see kontroll küülikuliha puhul siiski vajalik olla. Seetõttu ei pruugi teie ostetud küülikuliha olla enne müüki kontrollitud. See kehtib eriti metsiküüliku liha kohta.