Buccellato on rõngakujuline traditsiooniline Itaalia kook. Buccellatol on kaks erinevat variatsiooni, millest üks pärineb Sitsiilia saarest ja teine, mis on seotud Toscana linna Luccaga. Kuigi need piirkondlikud variatsioonid sisaldavad mõningaid samu põhikoostisosi, on need üldiselt üsna erinevad nii välimuse kui ka maitse poolest. Sitsiilia kooki versioon on sageli üsna ehitud ja seda küpsetatakse tavaliselt erilistel puhkudel, nagu ristimised ja jõulud. Seevastu Luccas kipub kook olema üsna lihtne ja seda serveeritakse sageli hommikukohvi lisandina.
Nimi buccellato tuleneb ladinakeelsest sõnast buccella, mis tähendab suutäis. Ajaloolised kirjutised näitavad, et muistsed roomlased sõid rõngakujulist leiba, mida tunti kui buccellatum. Võimalik, et nii Sitsiilia kui ka Lucca tänapäevane buccellato arenes sellest Rooma leivast.
Sitsiilia buccellato kipub olema välimuselt üsna ehitud. Tavaliselt koosneb see peamiselt jahust, võist, suhkrust ja munadest valmistatud kondiitritainast, mis on mähitud kuivatatud puuviljade, pähklite, šokolaadi, rummi ja vürtside täidise ümber. Täidisega tainast vormitakse rõngas, küpsetatakse ja mõnikord kaunistatakse suhkruglasuuri, suhkrustatud puuviljade, pähklite või martsipaniga.
Sitsiilias seostatakse seda tüüpi kooke pidustustega. Seda jagatakse sageli jõulude ajal. Lisaks kingivad selle imiku ristivanemad traditsiooniliselt imikule ristimispäeval. Buccellato ristimist peetakse lapse õnne sümboliks.
Kuigi Lucca buccellato võib olla palju vähem läbimõeldud kui tema Sitsiilia nõbu, peetakse seda kohaliku köögi lahutamatuks osaks ja seda võib süüa iga nädal või isegi iga päev. Mõned väidavad, et autentne Lucchese buccellato peaks sisaldama ainult jahu, mune, suhkrut, pärmi ja aniisi, mis kombineeritakse ja seejärel küpsetatakse rõngakujuliseks. Teised võimaldavad lisada rosinaid või pähkleid. Mõlemal juhul jääb kook üsna lihtne ja selles domineerib aniisi maitse.
Selle koogi versiooni säilivusaeg on nädal või rohkem. Isegi kui see hakkab mitme päeva pärast kõvaks kasvama, ei pea Lucca põliselanikud seda rikutuks. Selle asemel on nad välja mõelnud nutika lahenduse koogi uuesti pehmendamiseks: nad lõikavad selle heldeks viiludeks ja kastvad siis hommikukohvi või õhtuveini sisse.