Maitsev on see, et inimesed tellivad maitsvaid saiakesi Louisiana osariigis New Orleansis asuvas Cafe Du Monde’is ja söövad koos aurava tassi cafe au lait’ga. Beigett on praktilistel eesmärkidel sõõrik. Kuid beignet ei ole tavaliselt nii tihe kui sõõrik. Mõlemad on praetud ja beignet puistatakse ohtralt tuhksuhkruga.
Beignet tähendab prantsuse keeles “muhk” ja Cajunid, nagu nad sageli teevad, kohandasid sõna enda kasutusse. Prantsusmaal võib beignet’t kasutada nii magusaks kui ka soolaseks täidisega liha, kartulite, seente ja muude köögiviljadega.
Olenevalt kokast võib beignet’i valmistada jahust, veest, võist ja natukesest suhkrust koosnevast taignast või pärmitaignast. Kõik sõltub kokast ja ajast, mille ta saab retseptile kulutada. Pärmitaignas on tavaliselt pärm, jahu, küpsetusaine, suhkur, munad, näpuotsaga soola ja piim.
Moodustatakse umbes kolm tolli ruudukujuline beignet ja tainast praetakse umbes 360 kraadi Fahrenheiti (182 kraadi Celsiuse järgi) mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel kurnatakse saiakesed paberrätikutel ja serveeritakse kuumalt, puistatakse üle tuhksuhkruga.
Acadians New Orleansis tundis, et miski ei saada beignet’ga paremini kaasas kui tass cafe au lait. New Orleansis tähendab see sageli kanget kohvi, mis on maitsestatud siguriga ja mida serveeritakse võrdses koguses piimaga. Seda traditsiooni praktiseeritakse endiselt kohvikutes ja kodudes kõikjal Louisianas ja kogu lahe rannikul.
Teine populaarne beigneti versioon on lehtrikook. See Pennsylvania Hollandi maiuspala on ka praetud tainas, mida serveeritakse tuhksuhkruga ja mõnikord ka terve puuviljakompotiga.
Kodukokad, kellel on fritüür või suur praadimiseks sobiv pott, saavad valmistada beigneti retsepti. Nad võivad otsida retsepti Internetist või kui nende supermarketis on mis tahes Cajuni toitu, võivad nad osta karbis beignet segu. Tavaliselt töötavad need hästi ja ei pea taigna valmistamisel arvama. Kui kasutate praadimiseks tavalist õliga kastrulit, vajab kokk õlitemperatuuril silma peal hoidmiseks korralikku kommi/praetermomeetrit.