Kui kalkuniisu tabab, on üks viis isu rahuldamiseks ilma terve kalkuni valmistamise vaevata kalkunikoibade keetmine. Kalkuni koivad on suhteliselt odavad ja neid saab valmistada mitmel maitsval viisil. Mõned kokad küpsetavad neid ahjus, teised aga grilli või suitsuahju. Seda mitmekülgset linnuliha saab valmistada isegi aeglases pliidis. Olenemata valitud kalkunikoibade keetmismeetodist on oluline küpsetada neid kaua ja aeglaselt.
Ahjus küpsetatud on hea alternatiiv kalkunikoibade küpsetamiseks, eriti kokkadele, kellel on söögi valmimise ajal muud tegemist. Üldiselt seatakse ahi madalale temperatuurile umbes 325–350 °F (umbes 163–177 °C). Kokad katavad jalad eelistatud maitseainetega, näiteks pipra, küüslaugu või muude ürtide või vürtsidega, seejärel küpsetavad nad seda olenevalt koibade suurusest umbes kaks kuni kolm tundi. Lisaks maitseainetele sobivad hästi ka teised kastmed, näiteks barbeque või sidruniküüslauk. Mõned kokad katavad kalkunikoivad enne küpsetamist kerge jahuseguga, et anda neile ahjus küpsetatud maitse.
Grillimine on veel üks populaarne võimalus kalkunikoibade küpsetamiseks. Paljud kokad katavad kalkunikoivad soovitud maitseaineseguga ja grillivad neid väga madalal kuumusel umbes kaks kuni kolm tundi. Barbeque-kaste võib anda ka jalgadele täiendavat särtsu ja maitset. Seda meetodit kasutades pööravad kokad kalkunikoibu iga 20 minuti järel, et tagada ühtlane küpsemine, seega on oluline olla kogu protsessi ajal nende läheduses.
Kokad võivad suitsetada ka kalkunikoibasid. Tavaliselt sobib selle protsessi jaoks kõige paremini kaubanduslik suitsetaja, kuid kalkunikoibade suitsetamiseks on võimalik kasutada tavalist gaasi- või söegrilli. Mõlemal juhul võtab suitsetamine kõigist toiduvalmistamismeetoditest kõige kauem aega, sageli kuni neli kuni viis tundi, seega tuleks toidukordi vastavalt planeerida.
Olenemata sellest, millist meetodit kalkunikoibade küpsetamiseks valitakse, annab nende eelnev soolvees parem maitse ja tekstuuri. Kuna kalkunikoivad vajavad pikka aega küpsetamist, võivad need protsessi käigus kuivada. Nende esmane lisamine aitab hoida need mahlased ja maitsvad, eriti grillimisel või suitsetamisel. Kokad saavad valmistada lihtsa soolalahuse, segades koššersoola ja suhkru kas vee või kanapuljongiga. See protsess nõuab mõningast etteplaneerimist, sest soolvees kulub tavaliselt umbes kaheksa kuni kümme tundi.
Maitsvad on ka muud marinaadid peale soola ja suhkru soolvee. Toidupoodides müüakse mitmesuguseid pakendatud marinaade, kuid mõned kokad eelistavad ise valmistada. Internetis on palju marinaadiretsepte ning palju ideid maitseainete ja kastmete jaoks, mis sobivad ideaalselt kalkunikoibade valmistamiseks. Olenemata toiduvalmistamismeetodist võivad kalkunikoivad olla maitsvaks ja toitvaks lisandiks iga pere menüüsse.