Vegan pirukakoores kasutatakse või asemel taimset rasvainet, õli või margariini. Nagu teisedki vegandieedi toidud, ei sisalda vegan pirukakoor loomseid saadusi, sealhulgas mune ega piimatooteid. Vegan pirukakoorik valmistatakse samamoodi nagu tavaline pirukakoorik. Helbeline koorik saavutatakse siis, kui kõik koostisosad ja koore valmistamiseks kasutatud seadmed on jahutatud. Kokad võivad valmistada ka Grahami kreekerikoore veganversiooni.
Vegan kokkadel on vegan pirukakooriku valmistamisel võimalik kasutada taimeõli, küpsetist või margariini. Kui kokk otsustab kasutada margariini või margariini, peaks see olema külm, et see kuivainete hulka segades ei sulaks. Pirukapõhja valmistamisel lõigatakse jahu sisse rasv, millest moodustub puru meenutav segu, kuna rasv katab jahuosakesed.
Vegan pirukapõhja valmistamisel peaks õli olema toasoe. Kokk peaks valama selle aeglaselt jahu hulka, segades segu kahvliga. Kui rasv on lisatud jahu, vee või piimavaba piima, näiteks sojapiima hulka, muudab see segu ühtseks taignaks. Liiga palju vett rikub vegan pirukakoore, muutes selle liiga kleepuvaks.
Et tainas kooriku valmistamisel liiga soojaks ei läheks, eelistavad paljud kokad enne pirukapõhja tegemist kogu varustuse maha jahutada. Kondiitritoodete segistit kasutatakse tavaliselt pirukakoorikute valmistamiseks, kuid kui kokal ei ole kondiitritoodete segistit, võib selle asemel kasutada kahte võinuga või kahvlit. Segamisnõu tuleks enne kooriku kokkupanemist jahutada, eelistatavalt koos jahuga.
Enne pirukapõhja lahtirullimist peab see veelgi jahtuma. Enamik kokkasid jätavad pirukataigna enne lahtirullimist ja küpsetamist mitmeks tunniks või üleöö külmkappi seisma. Taigna rullimise ajal jahedana hoidmiseks kasutavad mõned kokad marmorist taignarullimise tihvte ja lauaplaate. Marmor püsib kauem jahedana kui puit või metall.
Veel üks veganpirukakooriku variant on Grahami kreekerikoor. Pagar võib segada sulatatud margariini või toasooja taimeõli purustatud Grahami kreekeripuruga ja seejärel määrida kaetud puru pirukavormi, et saada lihtne küpsetamata pirukakoor. Et olla vegan, ei tohi grahami kreekerid sisaldada mett.