Paljude dieedipidajate jaoks on kastmed üks esimesi asju, millest tuleb loobuda. See on kahetsusväärne, sest magusate ja soolaste madala kalorsusega kastmete, näiteks majoneesi-, kastme- ja magustoidukastmete valmistamiseks on palju võimalusi. Kastmete rasva ja suhkru kärpimine enne, toiduvalmistamise ajal või pärast küpsetamist võib tähendada erinevust püsiva ja tervisliku toitumise muutuse vahel, mis on liiga piirav, et seda pikka aega kesta.
Rasv, jahu ja munad on paljude soolaste kastmete südamelöögid, kuid need südamelöögid võivad dieedipidajat ummistada. Õnneks on saadaval palju retsepte, mis asendavad toitumiskatastroofid tervislikumate analoogidega. Rasvase või rasvavaba jogurti asendamine kõrge rasvasisaldusega hapukoorega võib muuta krõpsu dipiks igale inimesele näiteks oodatud külaliseks. Madala kalorsusega majoneesid, mis on valmistatud munavalgete, vähese karripulbri ja segistis vahustatud oliiviõliga, võivad veenda tuunikala või kanasalatit laulma.
Kui asendada koor, juust või majonees madala rasvasisaldusega või rasvavabade kolleegidega, jääb kastmele suus vähem rahuldav tunne. Dipikastmete ja kastmete lisamine värskelt hakitud ürtide, hakitud küüslaugu või kuuma kastmega juhib sööja tähelepanu puuduolevalt kõrvale. See lisab ka täiendavat toitumist.
Veel üks viis soolaste madala kalorsusega kastmete valmistamiseks on paksendada neid pigem linaseemnete või chia seemnetega kui traditsioonilisema või-jahuroux’ga. Mõlemat tüüpi seemned neelavad oma kaalust mitu korda vedelikku ja võivad kasutada seda ülivõimet, et muuta habras kaste tarretatud lisandiks. Muidugi on enamikul juhtudel siiski vaja natuke võid või õli.
Mõned madala kalorsusega kastmed kasutavad äädikat, et lisada maitset. Õunasiidrit, punast veini ja palsamiäädikat leidub peaaegu kõigil toidukaupade riiulitel. Paljud kodukokad uurivad muid võimalusi, näiteks viigimarja- või vaarikaäädikat, millest mõlemast saab linnuliharoogade jaoks suurepäraseid kilesid.
Suvepidulised, kes armastavad grillimist nautida, võivad vahetada mõned koostisosad, et muuta suhkrurikkad ja rasvased barbeque-kastmed madala rasvasisaldusega lisanditeks. Üks võimalus on asendada suhkur, mis on paljudes barbeque-kastmetes põhitoiduaine, apelsinimahla, tükeldatud mango või muude puuviljade jaoks. Sinep, eriti koos äädika või puuviljamahla ja hakitud värskete ürtidega, valmistab grillmarinaadi, mis konkureerib vähem tervislike kolleegidega.
Tehes paar kavalat lülitit, saavad magustoidusõbrad tuua magusa kastme kalorite loenduse maa peale. Tervisliku kreemja kastme, mis maitseb šerbeti või värskete puuviljade peal, saab valmistada kooritud, külmutatud banaanide püreestamisel rasvavaba koore ja peotäie marjade või lusikatäie pähklivõiga. Stevia taime magusate lehtede või töödeldud stevia suhkruasendaja kasutamine vähendab ka pudingite ja magustatud puuviljade kalorite arvu.
Müügil olevaid madala kalorsusega kastmeid on lihtne leida. Madala rasvasisaldusega majonees, šokolaadikaste, karamell ja muud purgis või külmutatud lisandid on päästnud paljud dieedipidajad, kes on toiduvalmistamiseks liiga hõivatud. Need poest ostetud madala kalorsusega marinaadid, kastmed ja lauale lisatavad maitseained on viimistletud, et tagada ühtlane maitse ja kvaliteet.