Kastanpunane porgand on pigem kastanipunase kuni lillaka varjundiga porgand, mitte tavapärasema oranžiga. Lisaks ainulaadsele välimusele on maroon-porgandil ka toitumisalane kasu. Need sisaldavad rohkem beetakaroteeni kui nende oranžid kolleegid ja neis on antioksüdante, mida tuntakse antotsüaniinidena, mis annavad porganditele omapärase lilla värvuse. Lillasid porgandeid on võimalik leida mõnelt toidupoelt ja taluturult, samuti võib olla võimalik hankida kastanipunaseid porgandiseemneid, et neid ise kasvatada, kui tunnete selleks soovi.
Ajalooliselt on inimestel ja porganditel pikaajaline suhe. Inimesed on juurvilju kasvatanud tuhandeid aastaid ja iidses kunstis võib näha äratuntavaid porgandeid, nagu näiteks Egiptuse hauakambrites. Varasemad porgandid olid valgest kreemika värvusega, kuigi egiptlastele oli tuttav ka lilla sort. Kuna porgandeid on lihtne kasvatada ja säilitada, olid nad populaarseks toiduallikaks suures osas Euroopast, eriti lühikese kasvuperioodiga põhjapoolsetes piirkondades, ning maroon-porgandid oleksid olnud keskajal tuttavad esemed paljudele eurooplastele.
Just hollandlased töötasid välja apelsinisordi, millele enamik inimesi mõtleb, kui ütlete tänapäeval sõna “porgand”. Oranžid porgandid tekkisid umbes 16. sajandil ja väidetavalt aretati neid austusavaldusena Hollandis valitsevale Apelsini Majale. Aja jooksul tõrjusid oranžid porgandid kastanpruuni porgandi koos teiste värviliste variantidega välja ning mitmevärviliste porgandikultuuride toidulauale taastamine nõudis aednikel ja bioloogidel pühendunud tööd.
Lisaks teistsugusele välimusele maitseb maroon porgand ka erinevalt. Need kipuvad olema krõbedamad ja krõmpsuvamad kui oranžid porgandid ning mõnel on peaaegu õunasarnane maitse, eriti Texas A & M-s välja töötatud kultivar BetaSweet. Mõned inimesed väidavad, et lilla kuni tumepunane värv muudab nende söömise ka lõbusamaks. , eriti noorematele sööjatele, kes ei pruugi olla oma köögiviljade söömisest vaimustuses.
Nagu tavaliste porgandite puhul, otsige punakaspruuni porgandit otsides tugevaid isendeid, millel pole märke pehmetest täppidest. Kui porganditel on endiselt rohelisi, otsige krõbedaid ja terveid pealseid, mis pole närbunud ega värvi muutnud. Kastanipunast porgandit võid hoida kuni kasutamiseni juurekeldris või külmkapis ning kasutada saab täpselt nii, nagu kasutaksid tavalist porgandit.
Kui soovite kasvatada kastanpunast porgandit, võite leida seemneid kohalikust aiakauplusest või tellida need ainulaadsetele köögiviljadele spetsialiseerunud ettevõtte kaudu. Istutage maroon-porgandiseemned sooja, hästi kuivendatud kohta ja hoidke muld niiske, kuid mitte märjana. Kui nad hakkavad tärkama, harvendage neid, et porganditel oleks piisavalt kasvuruumi, ja koristage vastavalt vajadusele. Ärge laske porganditel liiga suureks minna, sest need võivad puituda ja neid on süüa ebameeldiv; kui teil on porgandeid rohkem, kui jõuate süüa, koristage need ja hoidke juurekeldris või kaaluge nende marineerimist, chutneyks muutmist või külmutamist.