Väikest, kuid korruselist Kreeka riiki ümbritseb peaaegu Vahemeri, mistõttu on värsked mereannid lihtne ja odav valik. Mõningaid kohalikke kalasuppe, nagu psarosoupa, on sajandeid valmistatud selleks, et kalurid saaksid kasutada saaki, mida nad turul müüa ei saanud. See supp on arenenud nii, et see sisaldab nii riisi kui kartulit ning porgandit, sellerit, sibulat ja puljongit, mis on sidrunimahlaga kergelt happeliseks muudetud.
Psarosoupa, nagu ka tema Kreeka nõbu kakavia, sai alguse sellest, et kalurid – ja neid toetanud kogukonnad – sõid kala, mida ei müüda. Suppide jaoks kõige paremini sobivad kalatüübid olid aga üldiselt keskendunud sellistele liikidele nagu punane snapper, ahven, hiidlest, rühk, forell ja tursk. Üldiselt on nii, et mida lihalikumad on kalatükid, seda paremini need supis vastu peavad ja seda väiksem on tõenäosus, et need üle küpsevad.
Paljud kalurid valmistavad merel olles kalasuppe nagu psarosoupa. Kala on praegusel hetkel värskem kui kunagi varem ja neile piisab vaid ühest pliidiplaadist või pliidiplaadist. Paljud kokad alustavad supi valmistamist sellega, et asetavad poti pliidile ja lasevad õli võimalikult kuumaks, röstides kiiresti igast küljest paksud kalatükid, enne kui tegelik supp kuju hakkab võtma. Teised kokad lihtsalt pošeerivad kalatükke supi sisse.
Iga psarosoupasse pandud kilo kalatükkide kohta tuleb pannile valada 4 tassi (900 ml) vett. Pärast poti keema hakkamist tuleks kuumus alandada keemiseni. Kui kala on peaaegu valmis, tuleks tükid kalapuljongist eemaldada ja kõrvale panna. Vastasel juhul küpsevad need üle, kui teised koostisosad veel küpsevad.
Kalapuljongisse läheb tükeldatud kartul, tükeldatud porgand ja seller ning hakitud sibul. Kui need koostisosad on 15 või 20 minutit küpsenud, läheb kala tagasi, sageli koos riisiga. Mõned kokad kasutavad kartulit või riisi, kuid paljud kasutavad mõlemat. Kui riis ja kartul on peaaegu valmis, lisatakse kuubikuteks lõigatud tomatid ja oliiviõli ning maitse järgi soola ja pipart. Enne psarosupa serveerimist lastakse õlil ja tomatitel maitsete kombineerimiseks tavaliselt koos supiga veel vähemalt viis minutit podiseda. Kui kuumus kustub ja serveerimislusikas välja tuleb, annab umbes 0.25 tassi (59 ml) sidrunimahla 8 tassi (1.8 liitri) supi kohta lõpproale kerge tsitruselise maitse.