Yuxiang on koostisosade kombinatsioon, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks. Tõlgituna tähendab yuxiang “kalalaõhna”. Hiinast pärit ja traditsiooniliselt Hiina köögis kasutatav yuxiang ei viita mitte ainult toitu maitsestavale segule, vaid ka kastmele, mis valmib pärast toidu valmimist. Traditsiooniliselt sisaldab segu sojakastet, soola ja tšillipipart, samuti talisibulat ja doubanjiangi. Seda on lihtne valmistada, lihtsalt praadides koostisosi ja see lisab erinevatele roogadele täiendava elemendi.
Kuigi retseptides on erinevusi, on segu valmistatud sojakastme, soola ja tšillipipra kombinatsioonist. See hõlmab ka talisibul, mis on pikad sibulad, ja doubanjiang. Doubanjiang on valmistatud ubadest, soolast, nisujahust ja tšillist ning tõlkes tähendab “kastmesse segatud ube”. Yuxiangi valmistamine pole keeruline ja see hõlmab lihtsalt kõigi koostisosade peeneks hakkimist ja segades praadimist. Segatud praadimine on toiduvalmistamise stiil, mis hõlmab toidu valmistamist vokkpannil, lisades erinevaid kastmeid.
Segu kasutatakse tavaliselt roogadel, mille peamiseks koostisosaks on baklažaan või sealiha; aga seda kasutatakse ka veise- ja kanaroogades. Yuxiang qiezi on baklažaaniroogadele antud nimi ja yuxiang rousi on sealiharoog. Mõlemad toidud valmistatakse nii, et esmalt praadida segades kas baklažaani või sealiha, seejärel jätta see maitsesegu valmistamise ajaks kõrvale. Seejärel ühendatakse kõik koostisosad ja praaditakse koos, kuni aroom ja maitse infundeerivad põhikoostisosa.
Hiina köögile on tüüpilised koostisosad nagu nuudlid ja riis. Nuudlid on erineva tekstuuri ja suurusega, samas kui riis aurutatakse tavaliselt enne serveerimist. Samuti on Hiina köögis palju erinevaid kastmeid, nagu austrikaste ja sojakaste ning maitseained, nagu nelk, ingver ja tšillipipar, millest mõnda kasutatakse yuxiangi valmistamisel.
Kogu Hiinas on erinevat tüüpi Hiina köök tekkinud tänu toiduvalmistamise tehnikate erinevustele ja ressursside kättesaadavusele teatud piirkondades. Mõned populaarsemad Hiina toidu stiilid hõlmavad Jiangsu kööki ja Sichuani kööki. Arvatakse, et Yuxiang pärineb Sichuani toidu valmistamisest.
Sichuani köök on tuntud oma kuumade ja julgete maitsete poolest ning sisaldab toite, mis on nii magusad ja hapud kui ka üsna soolase maitsega. Tšillipipart kasutatakse samuti laialdaselt, kuna see toodi sisse Lõuna-Ameerikast 17. sajandil. Alates Sichuani provintsist pärit Sichuani toiduvalmistamist kasutatakse Hiina erinevates piirkondades paljude toitude valmistamiseks ning seda süüakse ka erinevates maailma piirkondades, sealhulgas Euroopas, Ameerika Ühendriikides ja Austraalias.