Zelnik on traditsiooniline Makedoonia roog, mis sarnaneb mõnevõrra kreeka spanakopitaga ja väga sarnane Bulgaaria banitsaga. Talvel populaarne ja traditsiooniliselt jõululaupäeval serveeritud zelnik on pärmiga filotaigen spinati, juustu ja munade täidisega – sageli porru või kartuliga ning mõnikord kapsast või hapukapsast. Seda saab vormida ja küpsetada üksikute portsjonitena, nagu Cornish pastlad või muud soolased pirukad, kuid sagedamini valmistatakse see täidisega, mis on rullitud suurte filotaigna lehtede sisse ja rullides spiraalselt ja küpsetatakse pannil ahjus. Süüakse soojalt või külmalt.
Täidis võib olenevalt kokast ja traditsioonidest oluliselt erineda. Peamine erinevus zelniku ja banitsa vahel on tainas – banitsa jaoks kasutatav filo on tavaline ja zelniku küpsetis valmistatakse traditsiooniliselt käsitsi, millele on lisatud pärmi, et anda täidlust ja helbeid. Zelnikul on tavaliselt ka sisukam täidis kui banitsal.
Värskematel aastatel valmistati zelnikut sageli kõigist saadaolevatest rohelistest lehtedest või köögiviljadest, sealhulgas nõgestest, võilillelehtedest ja peedist. Üksikute portsjonitena valmistatuna on see kaasaskantav eine, nagu vene pierogid või saksa bierocks. Regionaalses Balkani köögis on zelnik traditsiooniliselt soolane roog, kuid seda saab valmistada ka magusana, kõrvitsa või õunte ja meega.
Nime zelnik päritolu pole selge; mõned väidavad, et see tuleneb makedoonia või bulgaaria sõnast kapsast ja teised väidavad, et see on variatsioon sõnast roheline või rohelised. Zelka on bulgaaria keeles kapsas ja zelen bulgaaria keeles on roheline, nii et mõlemal väitel on õigus. Bougatsa on teine sarnane roog; see on kreeka küpsetis, kuid seda tehakse sageli vanillikreemiga ja seda peetakse tavaliselt hommikusöögiks. Tiropita on sarnane kreeka kihiline küpsetis; seda küpsetatakse tavaliselt juustu ja muna seguga.
Kui zelnikut serveeritakse erilistel puhkudel, näiteks jõululaupäeval või aastavahetusel, küpsetatakse kondiitritoodetesse mõnikord õnnemärke või võlusid, mille üks õnnelik inimene leiab. See on enamasti kuldpaberisse pakitud münt või võib-olla koerapuu oks, millel on pung, mis sümboliseerib tervist, pikaealisust või õitsengut. Üllatus on mõnikord lihtsalt paberile kirjutatud, kilesse pakitud ja saia spiraali torgatud rõõmusoov.
Mõnes Bulgaarias on sarnane riisitäidisega roog populaarne. Muud variandid hõlmavad pruunistatud veise- või sealiha, sibula või muude köögiviljade, ürtide ja seentega täidised. Magusad täidised on mõnes piirkonnas populaarsemad. Mõnes piirkonnas on kreeka pähkli ja kaneeli täidis tavaline. Variatsiooni õuntega nimetatakse shtrudeliks ja kõrvitsa versioon nimega tikvenik on samuti piirkondlikult populaarne.