Viinamarjakasvatus on viinamarjade kasvatamise teadus, mille põhirõhk on veini tootmiseks kasutatavatel. See hõlmab viinamarjade valiku, niisutusstiilide, istutustehnikate, kahjurite ja haiguste ohjamise, optimaalse saagikoristuse ja muu uurimist. Kõik, mis võib viinamarjadega juhtuda enne veinivalmistamise protsessi algust, kuulub viinamarjakasvatusse.
Igal viinamarjade kasvatamise aspektil on suur mõju valmisveini kvaliteedile. Viinamarjakasvatusega tegelevaid inimesi nimetatakse viinamarjakasvatajateks ja nad teevad tavaliselt tihedat koostööd viinamarjaistanduste ja viinamarjakasvatajatega, et tagada parimad viinamarjad, mis omakorda loovad parima võimaliku valmis veini.
Viinamarjade kasvatamist võib mõjutada tohutu hulk tegureid ja viinamarjakasvatus püüab nendega manipuleerida, et toota rikkalikus koguses parima kvaliteediga viinamarju. Kõik algab õigete viinapuude valimisega, kuna erinevat tüüpi viinamarjadest saab erinevat tüüpi veine. Konkreetsete viinamarjasortide vahel on sageli üksikasjalikumaid erinevusi, mis mõjutavad peeneid maitse- ja kvaliteedierinevusi, mida tavaliselt leidub sama tüüpi veini erinevates versioonides.
Istutustehnikad mõjutavad ka viinamarjade väljanägemist, mis tähendab, et erinevates tingimustes kasvatatud sama viinapuu annab erinevaid viinamarju. Viinamarjakasvatuses võetakse arvesse selliseid tegureid nagu mullatüüp, põllu paigutus, päikese käes viibimine, viinamarjakasvatussüsteemide kasutamine ja muud tegurid. Koos teadmistega viinamarjade soovitud omadustest saab viinamarjakasvataja valida ja rakendada konkreetseid istutusvõtteid, et saavutada soovitud tulemus. Näiteks kaldpõllu valimine tasasele põllule võib optimeerida viinamarjadele saadava päikese hulka ning tagada parema õhuvoolu, et vältida võimalikku külmumist. See mõjutab koristatud viinamarjade magususe tasakaalu.
Viinamarjakasvatus kasutab viinamarjade kvaliteedi mõjutamiseks ka niisutamist. Kastmine on väga oluline, viinamarjad vajavad õigeks kasvamiseks piisavas koguses vett. Liiga palju vett saavad viinapuud lestavad. Viinamarjade kvaliteeti mõjutab negatiivselt ka tugev vihmasadu, mis on koristusajale liiga lähedal. Arvestada tuleb ka kuivendamisega pärast kastmist, kuna liiga kaua küllastunud pinnas võib kahjustada juurestikku ja viinamarju.
Lõpptulemuse parandamiseks saab kasutada ka koristustehnikaid. Tehnika, mida nimetatakse roheliseks koristamiseks, nõuab tegelikult paljude viinamarjade koristamist, kui need on veel väikesed ja rohelised. Arvatakse, et see annab viinapuule lisaenergiat ja ressursse ülejäänud viinamarjade jaoks, et need oleksid suuremad ja maitsekamad, andes parema veini.
Veel üks viinamarjakasvatuse oluline aspekt on kahjurite ja haiguste ohjamine. On palju putukaid ja muid kahjureid, mis ründavad viinamarju ja võivad viinamarju rikkuda, kuid pestitsiide tuleb kasutada ettevaatlikult. Samuti on palju haigusi, nagu näiteks coulure, mille tõttu viinamarjad võivad viinapuudelt välja kukkuda, või erinevat tüüpi mädanik ja hallitus. Viinamarjakasvatajad püüavad neid haigusi ennetada ja minimeerida nende esinemise tagajärgi, et säilitada võimalikult palju viinamarju, millest saaks veini valmistada.