Impeeriumiküpsis on üks paljudest Šotimaa magustoitudest, mis on populaarne kogu Ühendkuningriigis. Ametlikult tuntud kui Saksa küpsis, on magustoit kaks küpsist, mis on mähitud ümber moosi- või kreemikihi, mis seob küpsised kokku üheks tahkeks maiuspalaks. Traditsiooniliselt on biskviidi pealmise küpsise peal glasuurikiht, mille keskele on istutatud kirss või komm. Küpsised on sageli omatehtud, kuid pakendatud versioone müüakse ka Ühendkuningriigis ja mõnes Euroopa osas. Olenevalt piirkonnast nimetatakse impeeriumiküpsist ka kahekordseks biskviidiks või keiserlikuks biskviidiks.
Impeeriumiküpsis on olnud populaarne suupiste, eriti Šotimaal, alates vähemalt 1900. aastate algusest. Algselt Linzeri biskviidi ja seejärel Saksa küpsise nime all tuntud pagarid ja tootjad muutsid I maailmasõja ajal suupiste nime impeeriumiküpsiseks. Nimemuutusega püüti inspireerida sõja ajal kogu Ühendkuningriigis patriotismi, sarnaselt nimega. “vabaduse friikartulid”, mida kasutatakse Ameerika Ühendriikides.
Impeeriumi biskviidi jaoks kasutatakse kahte küpsist, mis sarnanevad USA-s levinud võise suhkruküpsisega. Küpsiste tüüpilisteks koostisosadeks on valge jahu, suhkur, munad ja vanill. Paljud traditsioonilised retseptid nõuavad vaniljeoa seemne kasutamist, mis annab palju rohkem väljendunud vanilje maitse kui lihtne vaniljeekstrakt. Küpsised on ümmargused ja lamedad.
Täidise jaoks kasutavad mõned pagarid tugeva vahukoore ja suhkru kombinatsiooni. See kombinatsioon annab paksu kreemi, mis seob küpsiseid ja muutub pärast magustoidu jahtumist kergelt tahkeks. Paljud pagarid eelistavad siiski traditsioonilisemat moositäidist. Täidiseks võib kasutada igasugust moosi, sealhulgas maasika-, mustika- või vaarika moosi.
Küpsiste peal on õhuke glasuur – maisitärklise, koore ja suhkru kombinatsioon. Pärast biskviidi jahtumist kõveneb glasuur tugevaks kestaks. Traditsiooniliselt pannakse impeeriumibiskviidi peale suhkruga kaetud tarretiskomm, et anda sellele kaunistust ja lisamagusust. Kui magustoitu valmistatakse kodus, asetatakse selle peale sageli glasuurkirss, mis sarnaneb maraschino või suhkrustatud kirsiga.