Rou gui on oolongi tee tüüp, mida kasvatatakse ja valmistatakse Hiinas. Selle nimi tähendab tegelikult kaneeli, osaliselt seetõttu, et selle lehed lõhnavad nõrgalt kaneeli järele ja keevad kuni tassi teed vürtsikate nootidega. Rou gui on kuulus selle poolest, et on üks Wuyi oolongi teedest, mida mõnikord tuntakse ka kivi-oolongina, kuna see kasvab piirkonnas, kus on vulkaanilise kivimiga rikastatud pinnas. Nagu paljud oolongid, talub see tee tavaliselt mitut pruulimisviisi, pakkudes sageli erinevaid maitseid ja aroome iga järjestikuse pruulimisega.
Kuigi kogu tõeline tee on valmistatud Camellia sinensis taimest, on erinevate teede vahel olulisi erinevusi, võttes arvesse taime sorte, selle kasvutingimusi ning tee müügiks ja tarbimiseks ettevalmistamiseks kasutatavaid töötlemismeetodeid. Erinevused musta, rohelise ja oolongi tee vahel on näiteks seotud töötlemise ajal lubatud oksüdatsiooniastmega. Näiteks rohelisel teel ei ole lubatud oksüdeeruda, kuid seda kuumutatakse varsti pärast kitkumist, et oksüdatsioon peatada. Seevastu must tee purustatakse või rullitakse tavaliselt pärast korjamist, et purustada selle rakuseinad ja toimuda täielik oksüdatsioon. Oolongi tee on osaliselt oksüdeerunud ja tekkiva oksüdatsiooni hulk varieerub oluliselt olenevalt teetüübist.
Oolongi teede osaline oksüdeerimine võib tekitada märkimisväärselt keerukaid maitseid, nagu näiteks rou gui. Rou gui kuiv leht on tavaliselt tumepruun ja kergelt keerdunud. Nagu paljud teised kivi-oolongid, on ka rou gui tavaliselt röstitud. Röstimise kogus oleneb teemeistri otsustest, kes tee valmistamist jälgib. Mõnele inimesele meeldib tugevalt röstitud tee, samas kui teised arvavad, et kergema röstiga tee loobub tegeliku teelehe peenematest maitsetest.
Rou gui või mis tahes oolongi teed saab valmistada mitmel erineval viisil, kuid paljud inimesed arvavad, et seda on kõige parem valmistada traditsioonilistes Hiina teenõudes, näiteks kaetud tassis, mida tuntakse ka gaiwanina, või väikeses teekannis. Tüüpiline oolongi tee valmistamise meetod maksimaalse maitse saavutamiseks on kasutada suures koguses lehti ja väikest kogust kuuma vett. Teel lastakse esialgu tõmmata umbes 30 sekundit, kuid järgnevad infusioonid võivad kesta veidi kauem. Need mitmed sammud ei aita mitte ainult hoida oolongi teed taskukohasena, vaid võimaldavad teejoojatel maitsta erinevaid maitsenüansse, kui lehed infundeerivad.