Hapukoore asendajad sisaldavad muid happelisi koostisosi, nagu äädikas või tsitrusviljamahl. Võite proovida kasutada ka küpsetuspulbrit. Parima asendaja valimine sõltub valmistootest. Küpsetistele vedeliku (nt äädika) lisamine võib muuta näiteks toidu tekstuuri, sellisel juhul võib küpsetuspulbri kasutamine olla parem valik. Küpsetuspulbrit peaksite kasutama ainult siis, kui retseptis on ette nähtud ka söögisoodat.
Üks parimaid hambakivi asendusaineid, eriti kui vahustad munavalgeid besee jaoks või glasuuriks, on äädikas. Kasutage asendusena ainult destilleeritud valget äädikat, sest te ei soovi, et äädikas roale maitset annaks. Punase või valge veini äädikas ei pruugi olla piisavalt happeline, et toimida tõhusa asendajana. Kui kasutate äädikat hambakivi asendusena, kasutage munavalgete vahustamisel sama palju. Kui teie retsept nõuab 1/2 teelusikatäit hambakivi, kasutage 1/2 teelusikatäit äädikat.
Muud head hambakivi koore asendajad on sidrunimahl. Sidrun ei anna teie retseptile palju maitset, kuna kasutate väikest kogust. Nagu äädika puhul, kasutage munavalgete vahustamiseks hambakivi koore asemel võrdses koguses sidrunimahla.
Kui küpsetate küpsiseid ja retseptis on vaja võtta hambakivi, võite proovida kasutada asendusainena äädikat või sidrunimahla. Sel juhul kolmekordistage vajalik kogus. Näiteks kui retsepti järgi on vaja 1/4 teelusikatäit hambakivi, kasutage 3/4 teelusikatäit valget äädikat või sidrunimahla. Kolmekordistage kogust alati, kui peate mõnes küpsetatud retseptis asendama.
Küpsetistes hambakivikreemi asendamise üks miinus on see, et valmistoode ei pruugi välja tulla samasugune kui küpsetis, kui kasutaksite hambakivi. Sidrunimahla või äädika asendamine võib muuta küpsetise puru jämedaks. Teine asendusvõimalus on kasutada hambakivi asemel küpsetuspulbrit.
Küpsetuspulber on tavaliselt valmistatud söögisoodast ja hambakivikoorest. Kui teie retsept nõuab nii söögisoodat kui ka hambakivi, kasutage mõlema asemel küpsetuspulbrit. Lisage mõlema koostisosa nõutav kogus, et määrata, kui palju küpsetuspulbrit vajate. Näiteks kui retseptis on ette nähtud 1/2 teelusikatäit, kasutage 1 tl küpsetuspulbrit.