Teff ehk tef on teravilja, mis on pärit Kirde-Aafrikast ja Edela-Araabiast. Kuigi seda on Etioopias sajandeid kasutatud, oli see teravili mujal maailmas laialt tuntud alles XNUMX. sajandi lõpus, kui Ameerika Ühendriikide ja Austraalia põllumehed hakkasid teraviljaga katsetama. Kasvav nõudlus alternatiivsete teraviljade järele on muutnud selle hõlpsamini kättesaadavaks, eriti linnapiirkondades. Tavaliselt on tervisetoidupoodides ja suurtes toidupoodides laos kas jahu või täistera teffi.
Sõna pärineb amhari keelest. Teff tähendab “kadunud”, viide tõsiasjale, et terad on nii väikesed, et mahakukkunud terad on võimatu leida. Peened terad kasvavad üheaastase rohu pikkadel õrnadel vartel, mis kuuluvad perekonda Eragrostis. Tegelikult on terad nii väikesed, et terve põllu külvamiseks piisavalt seemneid saab hõlpsasti käes või väikeses kotis hoida, muutes selle äärmiselt kaasaskantavaks põllukultuuriks.
Paljusid armuheina rühma taimi kasvatatakse loomasöödana. Tavaliselt karjatavad loomad kõrreliste põlde, kuigi mõned põllumehed võivad ka rohtu niita ja pallida. Teffi on inimesed ja loomad söönud tuhandeid aastaid ning botaanikud kahtlustavad, et see võis olla kodustatud juba 4,000 eKr. See on Etioopia köögi põhitoit.
Tera on väga maheda, pähklise maitsega ning sellel on ka tõsine toiteväärtus. Teffil on suurepärane aminohapete tasakaal ning see sisaldab ka palju valku, kaltsiumi ja rauda. Koos teiste alternatiivsete teraviljadega, nagu kinoa ja hirss, on see teravili saanud tervislike toiduainete kogukonnas tuntuks oma suure toiteväärtuse tõttu.
Teffi kasutamiseks on mitmeid viise. Etioopias on see injera, teatud tüüpi kääritatud leiva peamine koostisosa, mida serveeritakse enamiku söögikordade juurde, sarnaselt India naaniga. Seda saab jahvatada ka jahuks, et saada suurepärane gluteenivaba jahualternatiiv, ning seda saab kasutada pirukakoorikute, küpsiste, leibade ja paljude muude küpsetiste valmistamiseks. Teffi võib süüa ka tervena ja aurutada, keeta või küpsetada lisandi või pearoana.