Sablefish on kala, millel on palju erinevaid nimesid. Peaaegu igas riigis, kus seda tarbitakse, on sellel erinev nimi. Ainuüksi inglise keelt kõnelevates riikides on sablefishil kaheksa erinevat nime.
Ameerika Ühendriikides nimetatakse sooblit võikalaks või lihtsalt soobliks. Austraallased nimetavad kala ka võikalaks. Ühendkuningriigis nimetatakse soobelkala mustaks tursaks, siniseks tursaks, sinikalaks, kivisöetursaks ja küünlajalaks. Candas nimetatakse sookala söekalaks. Et asja veidi segadusse ajada, kasutatakse ülaltoodud nimetusi mõnikord ka muude kalaliikide tähistamiseks. Kala süüakse ka Jaapanis ja Tais, kus tal on loomulikult ka teised nimed.
Täpsemalt öeldes on sablefish üks kahest kalade perekonna Anoplopomatidae liikmest. Lisaks on see ainus liik Anoplopoma perekonnast. Selle täielik ladinakeelne nimi on Anoplopoma fimbria.
Sablefish elavad tavaliselt Vaikse ookeani põhjaosa mudases merepõhjas. Neid leidub 1000–9000 jala (300–2,700 m) sügavusel. Nad on röövkalad, mis tähendab, et nad tarbivad teisi, väiksemaid kalu. Nad toituvad muuhulgas valgesilmastest, moivast, eulachonist, liivapuust, heeringast. Teadaolevalt toituvad nad ka meduusidest ja kalmaaridest.
Sablefishil võib olla nii palju nimesid, kuna see on väga populaarne. Tegelikult on see paljudes riikides delikatess. Üks põhjusi, miks kala valget õlist liha hinnatakse, on see, et sellel on nii magus maitse kui ka helbeline tekstuur. Kui see on keedetud, on see üsna sarnane meriahvena tekstuuriga. Tegelikult kasutatakse sabelkala mõnikord meriahvena asendamiseks ja vastupidi.
Seda kala, mis on valmistatud ilma liigse õli või võita, peetakse väga tervislikuks toiduks. See sisaldab oomega 3 rasvhappeid, mida peetakse üldise tervise jaoks väga väärtuslikeks ja mida paljud arvavad, et need parandavad vereringe- ja südame-veresoonkonna probleemidega inimeste sümptomeid. Kui lõhet, eriti metsikut lõhet peetakse üldiselt üheks parimaks oomega 3 rasvhapete allikaks, siis soobelkalas on seda peaaegu sama palju. Lisaks on leitud, et neis on vähe elavhõbedat. See on oluline märkus, kuna paljud kala tarbivad inimesed on mures elavhõbedasisalduse pärast, mida nad võivad tarbida.
Sablefish võib elada uskumatult kaua. Tegelikult on leitud, et mõned on üle 75 aasta vanad.