Spinatirulaad on roog, mis kasutab spinatit ja on rulli keeratud. Klassikaliselt koosneb see roog munakäsnast, mis on mähitud ümber keedetud spinatitäidise. Nii moodustub palgikujuline rulaad, mis lõigatakse enne serveerimist viiludeks. Mitmekülgset rooga, spinatirulaadi saab valmistada paljudest erinevatest koostisosadest ja kasutada spinatit täidises, väliskihis või mõlemas.
Kuigi spinatirulaadi on lugematu arv, põhineb see roog prantsuse toiduvalmistamise põhimõtetel ja kasutab sageli Prantsusmaale omaseid koostisosi. Roulade on prantsuskeelne sõna, mis tähendab “rullitud” ja võib viidata mis tahes rullitud toidule. Spinatirulaadi jaoks on palju traditsioonilisi prantsuse retsepte, aga ka kaasaegsemaid retsepte, mis kasutavad ebatraditsioonilisi koostisosi. Selle roa mitmekülgsus võimaldab seda kohandada paljude erinevate maitsete ja toitumispiirangutega.
Spinatirulaadi täidise valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Võib kasutada ka tavalist spinatit, kuid muude koostisosade (nt sibula, küüslaugu, või või maitseainete) lisamine annab täidisele rohkem maitset. Täidis tuleb enne rulli valmistamist küpsetada ja tavaliselt praetakse, kuni see on pehme. Lisaks spinatile võib spinatirulaadile maitse andmiseks lisada mitmeid tasuta koostisosi. Lõhet, toorjuustu ja köögivilju segatakse tavaliselt spinatitäidisega või asetatakse rulaadi sisse.
Kui täidis on kokku pandud ja küpsetatud, tuleb see rullida aine peale kihiti panna. Tavaliselt kasutatakse munakäsna, kuna muna maitse täiendab spinatit ja seda saab hõlpsasti spinatitäidise ümber rullida. Spinatirulli on võimalik teha ka soolase koogikihiga, mis on piisavalt paindlik, et rullimisel mitte mureneda. Mõnes retseptis lisatakse sellele rulaadikihile tükeldatud spinatit, mille võib seejärel täita teiste koostisosadega.
Pärast rulaadi välimise ja sisemise osa kokkupanemist rullitakse see kokku. Enamik retsepte nõuab rulli uuesti küpsetamist, kuigi sageli vaid mõne minuti. Pärast teist küpsetamist lõigatakse rulaad ja serveeritakse viiludeks.