Anšoovis on ookeanis elav kalaliik, mida leidub paljudes keskkondades. See on olnud inimeste jaoks populaarne toiduallikas juba Rooma aegadest, mil kala kasutati mitmesugustes roogades, sealhulgas kääritatud kalakastmes, mida nimetatakse garumiks. Anšoovis on tume, õline kala, mida mõned tarbijad naudivad väga salatite ja pitsade valmistamisel, samas kui teised tarbijad, kes on kahvatumad, põlgavad tagasihoidlikku anšoovist.
Anšoovis on heeringa sugulane ja on väike hõbedane roheka varjundiga kala. Anšoovise pikkus ületab harva viis tolli (12 sentimeetrit). Anšoovised liiguvad suurtes kalaparvedes, mistõttu on neid lihtne korjata nii inimeste kui ka loomade kiskjatele. Anšoovis sööb üldiselt planktonit ja annab omakorda sööda paljudele mereliikidele, millest mõned järgivad anšooviste parve, et tagada järjepidev toitumisallikas. Anšooviseparv võib olla hämmastav vaatepilt, kui see liigub maapinna lähedale ja päikesevalgus vilgub tuhandetelt kaladelt.
Kuna anšoovist on aastasadu intensiivselt püütud, on mõned kalavarud ohus. Kaubandusliku traaleripüügi tulekuga hakkasid teadlased mõistma, et anšoovised seisavad silmitsi keskkonnakriisiga, ja soovitasid anšoovisepüügi kontrolli alla võtta enne, kui on liiga hilja. Selle tulemusel on paljud riigid hakanud anšoovisepüüki senisest põhjalikumalt reguleerima, olles teadlikud arvukaid suuremaid röövkalu toitva nääriliigi ülepüügi tagajärgedest.
Anšoovist tarbitakse enamasti konserveeritult ja kala soolvees või pakitakse õlisse, et seda saaks kasutada aastaringselt. Mõnikord leitakse anšooviseid soola sisse pakendatult, sel juhul tuleks neid enne tarbimist leotada ja loputada. Kalad säilivad tervete luudega, kuna need on piisavalt väikesed ja pehmed, et neid kalaga koos süüa ning anšoovise suurus on selline, et fileed pole reaalselt võimalik teha. Anšoovised on maitsvad ka värskelt ja ilmuvad sageli grillituna, toiduainete ümber mähituna või pastakastmetesse segatuna.
Tarbijad pahandavad anšoovist mõnevõrra ebaõiglaselt, kuna kala on tegelikult rikas tervisliku oomega-3 happe poolest ja tume liha ei kanna nii palju elavhõbedat kui paljud valge viljalihaga liigid. Anšoovisel on omanäoline ja kompleksne maitse, mis võib olla suurepärane lisand paljudele Vahemere roogadele, millesse kala on sajandeid populaarselt integreeritud. Julged tarbijad võivad kalakonservi ka otse tervise kasu saamiseks süüa, kuigi anšoovise maitse on parem, kui seda muude toiduainetega karastada.