Taimetoitlaste jäätisefännid võivad oma jäätise sees pisut loomset piimatooteid pääseda, kuid vegan- või laktoositalumatu elustiili järgijad peavad pöörduma sojajäätise retseptide poole. Kasutades soja- või kookospiima või koort, pakuvad need magustoidud sama palju maitset ilma loomsetest allikatest, nagu piim või munad, pärit valkudeta. Kuigi koostisained on väga erinevad, sisaldab põhiretsept sojapiima, sojakoort, suhkrut ja näpuotsaga soola ning maitse lisamiseks vajalikke maitseaineid.
Põhiline jäätis, mis sisaldab piimatooteid, nagu piim ja mune, on valmistatud vaid mõnest koostisosast peale selle. Vaniljejäätise retsept, mis pärineb peakokk David Lebovitzi raamatust The Perfect Scoop, valmistab umbes 1 liitri (umbes 0.94 l) jäätist 1 tassi (umbes 250 ml) piimaga, 2 tassi (umbes 500 ml) koorega, viis munakollased, 0.75 tassi (umbes 150 g) suhkrut, tükeldatud vanillikaun, 1 tl. (umbes 5 ml) vaniljeekstrakti ja näputäis soola. Veganid võiksid pärast selle retsepti kasutamist iseendaga elada.
Selle asemel on vaja piima ja munade jaoks olulisi asendusi. Vanilje-sojajäätise lihtne retsept veebisaidil All Things Ice Cream sisaldab 2 tassi (umbes 500 ml) sojapiima ja sojakoort, sama kogust suhkrut ja vanilli, aga ka 2 spl. noolejuure läga. See viimane koostisosa asendab muna vegan paksendajana, mis on hõlpsasti saadaval tervise- ja täistoidupoodides.
Sojajäätise valmistamise protsess ei erine palju muust jäätise valmistamise viisist. Spetsiaalne jäätisemasin muudab selle kreemjaks ja pehmeks; sügavkülmas valmistatud sordil on kõvasti pakitud tekstuur. See protsess algab vähese sojapiima segamisega noolejuure pulbriga, kuni see moodustab pasta. Seejärel segatakse piim, koor ja vaniljekaun, keedetakse kiiresti ja hautatakse pool tundi. Oa kest eemaldatakse segust, suhkur läheb sisse ja vedelik keedetakse uuesti. Noolejuure võib lisada siis, kui uuesti keema hakkab, niipea kui pann on tulelt võetud. Seejärel see segu jahutatakse ja külmutatakse kas jäätisemasinas või pidevalt segades sügavkülmas.
Teine võimalus jäätisesõpradele veganitele sügavkülmutatud magustoidu nautimiseks on sorbeti valmistamine. See eelneb piimatoodetele ja munadele puuviljamahlade ja viljaliha jaoks. Need, kes siiski ihkavad jäätise kreemisust, võivad oma sojajäätise versioone täiendada nii paljude koostisosadega, kui tavalises jäätises leidub – tavapärasest šokolaadist ja maasikast kuni või-pekanipähkli ja küpsisetainani.