Lestakala on kala seltsi Pleuronectiformes. Kalad on äärmiselt ebatavalised ja lisaks sellele, et lestad on väärtuslikud toidukalad, on nad ka intensiivse teadusliku vaatluse objektiks. Kindlasti ei unustata kunagi kohtumist lestaga, sest kalad näevad tõeliselt veidrad välja. Paljud liigid on ka üsna maitsvad, mistõttu on lestad restoranide menüüdes ja kalamüüjate seas tavaline.
Lestakalad hakkavad elama täiesti tavalist elu. Kui nad algselt kooruvad, on nad kahepoolselt sümmeetrilised, nagu ka paljud teised loomad Maal. Kuid küpsedes tõmbuvad lestad aeglaselt külgsuunas kokku ja nende kehas toimuvad muutused, mille tõttu nad hakkavad külili ujuma. Kuna lestad elavad ookeani põhjas, muudaks see kohanemine ühe nende silmadest sisuliselt kasutuks. Õnneks tuleb loodus appi, sest lestadel on rändelilmad. Küpsemisel liigub üks silm aeglaselt kala ülemisele küljele, nii et kalad jäävad mõlema silmaga ühel kehapoolel.
Üldreeglina on lesta pime pool kahvatu, ülaosa aga tume või laiguline. Need värvikohandused aitavad maskeerida. Kui kalad on täisküpseks saanud, pole nad kaugeltki sümmeetrilised, kuna elavad oma elu külili. Paljud lestalised näevad ka väga omapärased välja, kuna nad on nii kokkusurutud. Tõepoolest, neid on ebasoodsalt võrreldud maanteemõrvaga, kuna nende keha on veidi muljutud välimusega.
Lestakalade värvus võimaldab neil peituda veekogude liivasele või kivisele põrandale. Pahaaimamatutest roogadest, mis pea kohal triivivad, saab kerge saak. Kalad võivad liikuda üsna kiiresti, arvestades nende kummalist kehamorfoloogiat. Kalurid saavad lest püüda kas konksude ja õngedega või võrkudega süvendamise teel. Süvendamine ei ole aga kuigi keskkonnasõbralik, kuna häirib sügavalt merekeskkonda.
Seal on umbes 500 kalaliiki, mida peetakse lestalisteks. Nendest on toidukalade seas populaarseimad lest, merikeel, hiidlest, kammeljas, merilest ja merilest. Paljusid lestasid püütakse või kasvatatakse ka säästvalt, mis teeb neist suurepärase ökoloogilise valiku inimestele, kes on mures kalatööstuse pärast. Kaladel on tavaliselt valge liha, mis võib olla tihke kuni väga õrn ja helbeline. Arvestades laia liikide valikut, on lestade valmistamiseks ja maitsestamiseks mitmeid viise, alates praadimisest kuni grillimiseni, kastmetega nagu sidruni-tillikaste ja mangosalsa.