Kammeljas Scophthalmidae Psetta maxima on Atlandi ookeani põhjaosas ja Vahemeres, Läänemeres ja Mustas meres elav lest. Neid hinnatakse toiduna delikatessina ja neid kütitakse suurtes kogustes rannikuvetes. Hiljutised farmid on loodud üle maailma kammelja kasvatamiseks kaubanduslikuks turustamiseks.
Kammeljas on lestakala, kellel on asümmeetriline, kuid enamasti ümar ja õhuke keha, mis sulandub hästi ookeanipõhjaga. Neid nimetatakse sageli “vasakpoolseteks”, kuna nende silmad asuvad pea vasakul küljel. Enamik ostetavaid kammeljaid kaalub vaid mõne naela, kuid isendid võivad ulatuda kuni 50 naela (22 kg). Neil on täpiline välimus, mis aitab neil maskeerida, ja neil puuduvad soomused.
Lestaliha on erkvalge värvusega, mis küpsetamisel tavaliselt ei tumene. Neid hinnatakse oma õrna maitse pärast ja need on levinud Euroopa köögis. Alates 1970. aastast on kammeljat kasvatatud rannikuvetes nii nende looduslike elupaikade läheduses kui ka välisriikides, nagu Tšiili ja Hiina.
1990. aastatel viis vaidlus kalapüügi üle intsidendini, mida tuntakse kammeljasõja nime all. Pärast seda, kui tursapüük keelustati tõsiselt kahanenud varude tõttu, hakkasid riigid aktiivselt püüdma lestasid, keda Kanada vetes leidub tohutul hulgal. Kanada valitsus sai kiiresti maruvihaseks, et tema territoriaalvett kasutasid ebaseaduslikud laevad, mis sageli kasutasid Kanada standarditele mittevastavaid kalapüügivahendeid.
1995. aastal jälitasid Kanada rannavalve ja mereväe toetus illegaalset Hispaania kalalaeva nimega Estai sadu miile, enne kui paadi kinni võtsid ja meeskonna arreteerisid. Kanada sai tõendi ebaseadusliku varustuse kasutamise kohta, avastades standarditele mittevastava võrgu, mille Estai meeskonnaliikmed tagaajamise ajal lõikasid. Kuigi meeskond ja laev vabastati hiljem ÜRO survel, kasutas Kanada tõendeid välisriikide valitsuste manitsemiseks ebaseadusliku tegevuse eest.
Kuigi kammelja populatsioon näib looduses stabiilne, sõltub liikide edasine ellujäämine suuresti kalatööstuse varasematest õppetundidest. Alates 19. sajandist on Atlandi ookeanil olnud uskumatul määral ülepüük, mis on põhjustanud paljude kalaliikide märkimisväärset vähenemist ja mõnel juhul ka väljasuremist. Atlandi tursapopulatsiooni peaaegu täielik hävitamine ülepüügi tõttu põhjustas paljude kalatööstuste täieliku hävingu Kanadas ja Ameerika Ühendriikide kirdeosas.
Kammeljat leidub paljudes köökides, levinud retseptid hõlmavad kala keetmist, salaküttimist või praadimist, et tuua esile kala õrn maitse. Kui soovite proovida seda kala süüa, uurige kindlasti kala püügimeetodit. Säästvaid kalapüügitavasid toetavate tööstusharude toetamine on suurepärane viis nautida toitu, mis teile meeldib, tagades samas, et ökosüsteemi või keskkonda ei kahjustata.