Kummitusveinikelder on Napa oru õitsva 1800. aastate lõpu veinivalmistamiskultuuri jäänuk. Napa org on tänapäeval laialdaselt tunnustatud kui üks peamisi veinivalmistamispiirkondi maailmas ning sellest California piirkonnast on pärit mitmeid silmapaistvaid veine ja veinitootjaid. Paljud inimesed on üllatunud, kui saavad teada, et Napa oru veinivalmistamise ajalugu on ammu enne kurikuulsat Pariisi kohtuotsust 1976. aastal, mil California tipptasemel veinid võitsid pimedegusteerimisel mitmeid kuulsaid Prantsuse veine.
Veinikasvatus Napa orus sai hoo sisse 1800. aastate keskel, mil aastatel 1860–1900 avati tohutu hulk veinitootjaid, mis valmistasid erinevaid veine. Napa veinitootmine hakkas aga 20. sajandi alguses vankuma, esmalt keelu ja seejärel depressiooni tõttu. Veinitootjad võitlesid ka viinamarjade kahjuritega, mis hävitasid osa saaki. Paljud veinitootjad olid sunnitud oma uksed sulgema ning nende seadmetel ja rajatistel lasti laguneda kuni 1970. aastateni, mil Napa Valley veinitööstus noorendati ja mõned inimesed tegid jõupingutusi, et säilitada piirkonna veinitootjate rikkalik ajalugu.
Kummitusveinikelder võib olla kahel kujul. Esimene on töötava veinitehase oma. Töötavat kummitusveinitehast on sageli põhjalikult renoveeritud ja see võib meenutada oma 1800. aastate vastet ainult nime poolest, uute seadmete, vananevate koobaste ja rajatistega. Käputäies töötavatel kummitusveinitootjatel on endiselt paigas vanemad viinapuud ning mõnel on säilinud kurioosumitena 1800. aastatest pärit kõrvalhooned ja seadmed. Mõned kasutavad originaalveini koopaid ka eriväljaande veinide laagerdamiseks ja säilitamiseks.
Töötavate kummitusveinitootjate arv ulatub hinnanguliselt kümnetesse, sealhulgas sellised ettevõtted nagu Halli veinitehas, Storybook Mountaini viinamarjaistandused, Château Montelena ja Saint Helena lähedal asuv Prantsuse-Šveitsi veinitehas. Võimalik on minna giidiga degusteerimisele Napa kummitusveinitehastes ja sellised reisid võivad olla väga huvitavad, neile, kes on huvitatud California veinide ajaloost ja Californiast laiemalt.
Tavaliselt ei ole kummitusveinikelder enam üldse veinikelder. Mõned Napa Valley eramajad on tegelikult ümberehitatud veinitootjad, nagu ka mõned kaubanduskeskused ja ettevõtted. Kuigi nendes rajatistes enam veine ei toodeta, võib mõnikord paljastada mineviku jälgi, eriti renoveerimistööde puhul, kus on säilinud veinivalmistamise traditsioon. Näiteks on mõned kummitusveinitehase asukohas asuvad ettevõtted säilitanud veinivaate ja pressimisseadmeid.