Austerservik on kahlamislind, keda tavaliselt leidub magevee- ja soolaveekaldal. Austerservikud seiklevad mõnikord ka kaugemale sisemaale, sageli jõeorgudesse. Need linnud võivad koguneda suurel hulgal rannajoontele, kus nad toituvad mudast kaevatud karpidest. Austerservikuliike on mitu, asustades nii erinevaid piirkondi nagu Põhja-Ameerika, Aafrika, Ühendkuningriik ja Euroopa.
Austerservikud on sugukonna Haematopodidae liikmed, mis koosnevad mitmest kaldal elavast kahlava liigist. Need linnud eelistavad tavaliselt kiviseid randu, mitte liivarandu. Erinevad austerserviku liigid talvituvad tavaliselt rannikualadel ja võivad kevadel ja suvel liikuda kaugemale sisemaale, et pesitseda jõgede, järvede ja soode läheduses. Mõned liigi esindajad võivad jääda rannajoone lähedusse sigima. Eksperdid ei mõista, miks mõned linnud rändavad sisemaale, samas kui teised jäävad kalda lähedusse sigima.
Enamikul austerservikute liikidest on pikad, kitsad ja teravad nokad, mis arvatakse sobivat karpide küttimiseks, millest nad sageli toituvad. Rannakarbid ja kukeseened on tavaliselt austripüüdja rannikualade toidulauaks, samas kui linnud võivad suvel sisemaale liikudes toituda peamiselt ussidest. Teadaolevalt toituvad austrid ka tigudest ja väikestest vähilaadsetest. Austerserviku nokk ei ole tavaliselt küpse kooriklooma avamiseks piisavalt tugev, mistõttu ta toitub tavaliselt karbi perforeerimisega ja liha eemaldamisega augu kaudu. Austerserviku pikk nokk võimaldab tal ka sisemaal suvitades kergemini usse küttida.
Kuna austripüüdjad toituvad peamiselt rannakarpidest ja kukeseentest, on neid mõnes piirkonnas peetud kalatööstusele ohtlikuks. Looduslike rannakarpide kasvukohtade ammendumine inimtegevuse tõttu võib seada ohtu merikarbi liigid.
Enamik austerserviku liike on üsna suured, umbes 17 tolli (43 sentimeetrit) pikad. Tavaliselt on neil pikad roosakad jalad ja oranž või punane nokk. Euroopa austrite sulestik on tavaliselt pea, selja ja tiibade peal must, rinnal ja tiibade alaküljel on kontrastne valge sulestik. Teised austerserviku liigid, näiteks Uus-Meremaa põhjasaarelt või Põhja-Ameerika läänerannikult pärinevad, on tavaliselt üleni musta värvi. Isased austerservikud on üldiselt suuremad kui selle liigi emased, mõlemast soost linnud on tavaliselt sarnase sulestikuga.