Orbitofrontaalne ajukoor on aju otsmikusagara väikseim osa. See prefrontaalse ajukoore piirkond asub koljuõõnes otse silmade taga ja osaleb suures osas otsustusprotsessis. Osa sellest ajustruktuurist mängib rolli meeldivate või ebameeldivate aistingute loomisel, mida kutsuvad esile paljud maitsed ja lõhnad. Testide ajal, mis mõõdavad ajutegevust, on näha, et see on uue teabe õppimisega seotud ülesannete puhul väga aktiivne.
Orbitofrontaalse ajukoore erinevad osad kontrollivad õppimise ja käitumise mitmeid aspekte. Selle ajustruktuuri mediaalne osa ehk keskosa aitab ajul töödelda käitumise tugevdamise tasustamise aspekti. Selle külgmised või külgmised osad aitavad ajul töödelda tegude karistusväärtust. Orbitofrontaalse ajukoore premeerimis- ja karistusprotsessorite vastastikmõju on oluline tegur inimese võimes vigadest õppida ja destruktiivseid käitumismustreid muuta.
Orbitofrontaalses ajukoores mõjutavad emotsioonid ja mõtlemisprotsess inimese igapäevaseid otsuseid. Vigastusest või kahjustuse kasvust tekkinud kahjustused võivad põhjustada muutusi inimese käitumises. Käitumismustrid võivad muutuda, kuna ajukoorel on märkimisväärne mõju tegevuste, objektide või inimeste hindamisele. Orbitofrontaalne ajukoor osaleb ka paljudes ajuprotsessides, mis eksisteerivad sõltuvust põdevate inimeste mõtetes, sealhulgas iha ebatervisliku aine või tegevuse järele.
Ajalooliselt hõlmas isiksusehäirete ja psühhoosi ravi orbitofrontaalse ajukoore osade kirurgilist väljalõikamist. Protseduuri, mida nimetatakse frontaalseks lobotoomiaks, kasutati siis, kui muud ravimeetodid ebaõnnestusid. Inimesed, kellele tehti otsmiku lobotoomia, teatasid sageli, et tunnevad end pärast operatsiooni emotsionaalselt lamedana, kuid operatsioonijärgne häirivate käitumismustrite puudumine ja psühhoosi sümptomite vähenemine kinnitasid sageli invasiivse ajuoperatsiooni.
Teine osa orbitofrontaalsest ajukoorest mängib rolli toidueelistuste kujunemisel. Toidu maitse võib põhjustada meeldivat reaktsiooni või ebameeldivat tunnet, mis pärineb ajukoorest. Isegi toidu tekstuuriga seotud sensoorne teave edastatakse selle kaudu. Otsus, kas tarbida sama toitu uuesti või mitte, on näide sensoorse teabe integreerimisest selle ajustruktuuri poolt mõtlemisprotsessi.
Testi, mida teadlased kasutavad orbitofrontaalse ajukoore aktiivsuse mõõtmiseks, nimetatakse funktsionaalseks magnetresonantstomograafiaks (fMRI). See mõõdab aju verevoolu muutusi erinevat tüüpi tegevuste ajal. Suurenenud stimulatsiooni perioodil näitavad fMRI-pildid, et verevool prefrontaalses ajukoores võimendub.