Rasvrakud on peamised struktuurid kehas, mis säilitavad rasva. Neid nimetatakse ka adipotsüütideks, need koosnevad peamiselt rasvapiiskadest ja moodustavad suurema osa rasvkoe rakkudest. See sidekude paikneb kogu kehas ladestustes, mida nimetatakse depoodedeks; see asub naha all, elundite ümber ja luuüdis. Rasvrakke on kahte tüüpi, valged ja pruunid, mis on nimetatud nende füüsilise välimuse järgi.
Valged rasvrakud moodustavad täiskasvanud inimestel kõige levinumad rasvaladestused. Seda tüüpi rakud sisaldavad ühte suurt rasvatilka. Nende põhieesmärk on talletada rasva, mida keha saab hiljem lagundada ja vabastada rasvhapetena, et seda energiana kasutada. Samuti aitavad need isoleerida keha ja reguleerida selle temperatuuri ning pakuvad pehmendust elundite ning naha ja lihaste vahel.
Teist tüüpi rasvrakke, mis moodustavad pruuni rasvkoe, esineb kõige sagedamini vastsündinutel. Erinevalt valgetest rasvrakkudest koosneb pruun sort paljudest väikestest rasvatilkadest. Seda tüüpi rasv on spetsiaalselt loodud selleks, et aidata imikutel soojas püsida, kuna nad on külmale vastuvõtlikumad kui täiskasvanud. Täiskasvanutesse jääb osa pruunist rasvkoest alles, kuid see on palju vähem oluline, sest täiskasvanud inimene on ilma selleta palju paremini võimeline oma kehatemperatuuri reguleerima.
Toiduga allaneelatud liigsed rasvad talletatakse valgetesse rasvrakkudesse. Lisaks rasva kogusele toidus võivad rakkudes sisalduvat rasva mõjutada ka muud tegurid, sealhulgas geneetika, hormoonid ja kehalise aktiivsuse tase. Selle rasvahoidla eesmärk on hoida üleliigse kütuse varu aegadeks, mil toitu napib või on vaja lisaenergiat. Paljudel juhtudel, kui rasvade tarbimine ületab palju keha vajadust, võivad inimesed talletada liiga palju ja muutuda ülekaaluliseks või rasvunud.
Inimestel, kes on rasvunud, on rasvrakud teistsugused kui neil, kes ei ole rasvunud. Rasvkoe hulk kehas suureneb üle normaalse, tavaliselt enamikus või kõigis rasvladudes. Samuti muutub rakkude sees ainevahetus, mille tõttu ladestuvad nad tavapärasest rohkem rasva. Rasvkoes on üldine pidev põletik, mis võib aidata kaasa insuliiniresistentsuse tekkele organismis.