Chungmu gimbap ehk gimbap pärineb Koreast Chungmu rannikulinnast. See on kerge eine, mis sisaldab riisi, köögivilju ja valku, mis on rulli keeratud või merevetikad. Varasemal kujul oli see lihtsalt maitsestatud riis, mis oli rullitud riisis, kuid sellest ajast alates on see arenenud, meenutades nüüd suuresti sushit ja serveeritud marineeritud Korea redise ja beebi kaheksajalaga. Tuntud ka kui kimbap, on roog algsest vormist alates muutunud ning populaarsed variatsioonid hõlmavad alasti ja samgaki. Arvatakse, et Gimbap pärineb Korea roast nimega bokssam, mis tähendab “õnnelikke ümbriseid”. Bokssami valmistamisel mähitakse köögiviljalehed ümber keedetud liha ning rooga süüakse vürtsika kastmega, näiteks ssamjangiga, mis on valmistatud tüüpilistest Korea koostisosadest, sealhulgas gochujang ja doenjang.
Gimbapi valmistamine hõlmab mitut etappi. Lühikeseteraline valge riis maitsestatakse esmalt soola ja õliga ning seejärel asetatakse riisi peale värsked või röstitud köögiviljad, nagu kurk ja porgand, koos valguga, näiteks kalaga. Roa valmistamiseks pakitakse riis, köögiviljad ja valk kuivatatud, pressitud merevetikatesse, mida nimetatakse gimiks, mis on valmistatud laverist, söödavast vetikatüübist. Seda serveeritakse sageli Koreast pärit maitsestatud köögiviljaroa kimchi ja Jaapani redisest valmistatud populaarse daikoni hapukurgi danmujiga.
Roog on oma varaseimast vormist suuresti muutunud, populaarsete variatsioonidega, sealhulgas alasti ja samgak. Nude gimbap pärineb Prantsusmaalt ja on valmistatud merevetikatest rulli siseküljel, paljastades riisi väljastpoolt. Samgak on valmistatud kolmnurga kujul ja on väga populaarne kogu Lõuna-Koreas. Kasutatavate koostisosade laia valiku tõttu omandab gimbap palju erinevaid maitseid.
Tavaliselt serveeritakse lõuna ajal, gimbapi rullid lõigatakse sushit meenutavateks värvilisteks suutäieks tükkideks, mis teeb sellest kerge eine, mis on väga kaasaskantav. See on populaarne suupiste vaba aja veetmise ajal, näiteks piknikul, ja seda nimetatakse sageli Korea sushiks. See erineb aga selle poolest, et seda ei tehta tavaliselt toorest kalast ja riisi maitsestatakse pigem seesamiõliga kui magusa riisi-veiniäädikaga, mida kasutatakse Jaapani sushi valmistamiseks.